訪店日期 ：2019/11/20
原先在松江店開了將近11年，品質跟美味獲得許多老饕喜愛
於是又成立了分店-忠孝店，
忠孝店的特色是採開放式廚房以及增加吧檯式燒肉座位
讓客人更能融入並體驗到燒肉的歡樂熱鬧氣氛
除此之外，跟總店一樣，所有食材秉持著當日現切處理，吃到都是最新鮮的食材
店員的專業度很足，還告訴了我們很多肉品的知識，告訴我們精修肉品的過程，整個用餐過程十分愉快！非常推薦大家
位在熱鬧的東區216巷
美食的一級戰區
每桌都會附上店家特製醬：海鹽、紅味噌、白味噌、日式醬油、蒜泥
紅味噌尾韻帶微微辣感，個人滿喜歡的
白味噌則帶微微的鹹、日式醬油是鹹甜鹹甜的風味
全部醬料都好吃，相當難得！
這次來有被招待小菜黃瓜，酸酸辣辣的很帶勁
一頭牛套餐
售價：1,680元
是店家精典套餐，
每日限量6份而已！！建議請先預訂以免向隅
內含韓式泡菜(無限量供應)、包肉生菜(無限量供應)、牛舌、和牛肩小排、牛小排、菲力、板腱頭肉、和牛沙朗、和牛橫膈膜、和牛後腹肉、和牛後腰翼板、薄切胸腹肉、綜合青菜、白飯(越光米)、當日甜點
和牛雙人套餐
售價：4,880元
內含韓式泡菜(無限量供應)、包肉生菜(無限量供應)、沙拉、和風炙燒握壽司、牛骨湯、牛舌、厚切牛舌、日本和牛五品、澳洲和牛一品、野菜、白飯(越光米)、當日甜點
韓式泡菜
為無限量供應，不會太辣，配肉吃或是放在生菜包肉裡相當不錯
包肉生菜
為無限量供應，滿新鮮的但菜味明顯
柚子酒
售價：140元/杯
想跟朋友分享的也可以直接購買一瓶1,600元
清爽解膩甜度很適中，且酒味不會過濃剛剛好，男性女性都很適合
請勿飲酒過量；喝酒不開車，開車不喝酒
High Ball
售價：140元
基底可選擇：蘇打水、可樂、蘋果西打、雪碧
照片中的是蘋果西打，看自己喜歡什麼做搭配，酒味滿明顯的喔
請勿飲酒過量；喝酒不開車，開車不喝酒
沙拉，可選擇三種口味：胡麻沙拉、和風沙拉、芥末和風沙拉
照片中的是胡麻沙拉
醬香調配得很剛好，甜鹹酸都很適中，風味個人很喜歡，很開胃且完全不膩
短短時間，整盤就被吃完了！
和牛炙燒握壽司
油脂跟肉味很香，肉質很軟完全沒有咬肉的感覺，因為太柔嫩了，跟醋飯配起來很有層次
牛骨湯
裡面直接放完整肉片超澎派，肉片很有油脂，吃起來肉質軟
還帶出蔥花香氣，整體湯頭牛骨熬得相當濃郁，建議趁熱喝暖胃
套餐一般附的是越光米，另外也可以加價149元，換成蒜香蝦飯
是滿有特色的主食，蝦子味道濃郁，還融合了奶油跟蒜味、黑胡椒香氣，
米飯軟爛卻入味，蝦子吃起來很鮮甜，味道很自然，肉質飽滿有彈性，而且已經先剝好了很貼心
綜合青菜
今天吃到的有櫛瓜、杏鮑菇、青椒
店員烤功一流，讓杏鮑菇鎖住滿滿的水份，一咬下還會噴汁
青椒跟櫛瓜味道也都很不錯
櫛瓜在烤的時候，會沾一點和牛的牛油，讓蔬菜變得更香且美味，吃起來也都飽含水份
接下來介紹肉品的部份
一頭牛套餐用牛型木製餐盤盛裝
還可以清楚看到各部位的位置，相當可愛
一旁還有附上蔥鹽，配上肉相當對味可口
一頭牛套餐是京東燒肉最有人氣的餐點，每天是限量份數
和牛套餐則用白底盤盛裝
兩種都有放上小木牌，清楚告訴客人肉品部位名稱
除此之外，這邊還有提供店員烤製服務，在烤的時候也都會詳細介紹各部位的特點跟肉質等，相當專業又親切的店家！
每款肉品都相當美麗，也可以很明顯看出店家精修肉品的功力堪稱職人等級
才能讓肉品呈現出來的外觀如此華麗迷人
牛舌
這邊牛舌提供兩種，上面是薄切，左下是厚切，兩種位置也不太一樣
薄切牛舌
相當有彈性，口感很好，這個薄切是使用舌頭的中段部位
可搭配蔥鹽一起食用，配起來味道有層次且好吃，讓味道不會單薄
肉質清脆、完全沒有腥味
厚切牛舌
厚度真的差很多，且這款是限量單品！使用舌根部位，肉質更佳
且牛舌還帶出一點奶香味，非常特別，推薦可以點看看！
比薄切的口感更加明顯，有彈性但肉質又很柔嫩，
咬起來的脆彈口感超棒，香氣也更加迷人；且很厚一片吃起來過癮
和牛肩小排
使用A5等級和牛，柔軟肉質讓人驚艷！
肉質非常柔嫩；外層卻還帶有一點彈牙的脆感，油脂比例非常好，肉質幾近入口即化
板腱頭肉
肉質較偏瘦肉但卻不柴
這是單點沒有出現的品項，屬於數量稀少的優質肉品，只有在套餐吃得到
油脂分佈剛好，肉質好且肉味獨特，跟其他部位散發的牛肉香氣完全不同，口感也很嫩
牛小排
肉質不輸和牛的柔嫩口感，帶有油脂
使用胸腹靠近肋排的位置
香味非常迷人外，店員有刻意烤得比較焦讓他的風味跟口感更加分
和牛沙朗
採用宮崎A5等級和牛
肉質帶筋，且油脂比較多，比肩小排更有口感
口感很特別，外層跟內層吃起來感覺不太一樣，
鬆軟特別但外層又帶不同口感，是大家很常聽見的紐約客牛
和牛後腰翼板
使用的是澳洲和牛，油脂較少，介於腰部與背部之間的部位
與和牛肩一樣柔嫩，肉質咬起來鬆軟，但較不帶脆感，
牛肉香味明顯，油脂比例也非常好
菲力
肉品切得相當厚實
沒有任何油脂，厚度厚卻一點都不覺得有嚼勁，內裡非常嫩
使用腰內肉部位，店員烤製時熟度降低，烤到上色即可
吃起來更加軟嫩，體現它的好肉質
和牛橫膈膜
個人非常喜歡吃橫膈膜部位，日本人也相當喜愛這個肉品部位
而在韓國則是他們俗稱的海鷗肉，去韓國法蘭非常喜愛這道美食
使用澳洲牛肉，因為是內臟部位所以會烤熟一點
口感富有嚼勁，味道香氣特殊，焦香迷人但仍保有該有的柔嫩度，咬到後面則又會出現不同的口感韌勁，肉感不錯
薄切胸腹肉
油脂較豐富，接近五花的口感，適合搭配生菜或小菜
使用前胸腹位置，肉很大片，吃起來相當爽口
加上一點日式醬油跟韓式泡菜，一起包起來吃，味道絕佳！
和牛後腹肉
與前面的和牛不同，後腹肉油脂不多吃起來也不會太瘦或肥膩，屬於略有口感的部位
使用澳洲和牛下腹部部位，日本俗稱扇子肉
帶有一點嚼勁，但還是保有軟嫩度
基本上在這間吃到的肉，幾乎都是柔嫩度很高，不會有柴或是難咬的肉品喔
日本牛五花
使用日本牛的前胸腹部位，油花分佈漂亮
牛油香氣凸顯、肉質軟嫩，偏油可搭配生菜或泡菜中和油膩感
後腿肉
一樣是日本和牛，但較有口感，油脂較少，肉質嫩
這是牛肉當中瘦肉比例最高的部位
口感跟甜味都很棒，內腿的位置最好吃，而本店提供的就是內腿部位
腿肉都不會烤太熟，所以吃到的嫩度極佳
臀肉
油脂不高卻非常柔嫩，可以吃到肉的原味跟口感
臀肉就是屁股肉的位置，帶點厚度卻很軟
腿三角
霜降程度最多的腿肉部位，軟嫩程度也非常高，吃起來又多汁，富有油脂香氣
是屬於腿肉最油的位置，也是稀有部位，難得可以吃到
肉量不多，但油脂針真的很豐富，
每咬一口肉汁跟油汁滿溢，印象非常深刻；建議可以配醬或是泡菜一起吃去除膩感
烤麻糬
售價：100元
另外還有起司地瓜甜點(120元)
，製成地瓜泥再結合起司，這兩種點心都相當不錯，推薦大家可以一起點來分享
烤麻糬店員也會幫忙烤製
附上煉乳跟花生粉，他們的花生粉是粗顆粒的口感很好，也比較有誠意
麻糬本身就帶有淡淡的小米香氣，直接單吃也很好吃，個人很喜歡！口感跟味道都很好
每日甜點-香草冰淇淋吐司
這是套餐附贈的點心
目前是冰淇淋吐司，會不定期做更換，但個人滿喜歡這款甜點
店員把他烤得外層吐司酥酥脆脆的
但內裡一樣是冰冰涼涼的冰淇淋，趁熱吃體會雙重口感跟風味
京東燒肉的肉品結合了日本宮崎和牛、澳洲牛、美國牛等相當經典的組合
食材豐富又新鮮，肉品的精修程度比其他家專業許多，職人精神令人佩服，
除此之外，店員詳細的解說，讓我邊吃邊吸收到很多知識，且店員又很有幽默感，用餐氣氛相當愉快
另外店員也很細心，幫我們烤製時，還會肥瘦肉品交替的烤，相當考慮客人用餐的順序跟口感，
也讓全程吃起來不會有膩感，很舒爽；
光我們吃這餐，烤網也換了不知道有沒有十個，烤功一流外，對一些要求也很講究
非常推薦給大家，喜歡吃燒肉或是和牛的千萬別錯過這間~~分享給大家
【店家資訊】
京東燒肉專門店-忠孝店
電話：(02)8773-8818
地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷8弄10號 (近捷運忠孝敦化站出口約5分鐘)
時間：週一~週五 17:30-23:00、週六~週日 12:00-15:00、17:00-22:00
備註：日式料理 / 日式燒烤 / 菜單
網站：京東燒肉專門店-忠孝 (FB) / 官網
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