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料理日期:2017/6/10

又到了法蘭DIY料理的時間

每次都到餐廳大魚大肉

自己買肉品回來親自動手做也別有一番風味

法蘭買了品牌很有規模的湯瑪仕肉舖

1952年已創立  30年肉品專業經驗

嚴格衛生食品安全管理  讓法蘭很有興趣

朋友在愛料理市集訂購網址看到可以用比較優惠的價格買到  趕快上來分享給大家~

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法蘭買了法式櫻桃鴨胸、巴拉圭低脂肋眼牛排(草飼)

售價依序為:199元(一包一塊約350g)、133元(一包約2片約230g)

因為不是料理高手  所以先從比較平價且有興趣的先下手囉~~

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今天的配菜們

其實配菜就是自己喜歡的任意搭

這種肉類食品法蘭比較著重在調味

因為這樣才能吃出肉的品質~

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黑胡椒牛排醬、玫瑰鹽、義大利香料、香蒜黑胡椒(推這個很好吃)

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綠色花椰菜、雪白菇、香橙、奇異果、大蒜、紫甘藍(最後沒用到)

這些東西全聯都買的到  價格都很便宜喔~

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櫻桃鴨建議可以用橙汁醬

所以可以擠香橙的果汁或是直接買柳橙汁用小火慢煮(份量自行調整)

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加上蜂蜜

讓他小火慢慢熬煮10-15分鐘煮到變濃稠

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這時候就可以準備一邊煎櫻桃鴨囉

注意這邊要冷鍋冷油

簡而言之就是直接倒油不開火不先預熱

肉放下去再開火即可~~這樣櫻桃鴨的皮才不會捲曲起來喔

也不會容易煎焦喔~

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櫻桃鴨的肉處理的時候建議先在皮上面用刀畫出菱形

這個原理也是為了不讓受熱的皮捲曲起來

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灑上鹽巴與胡椒在皮的表面

皮面朝下轉小火煎大概10~15分鐘

櫻桃鴨建議吃不要全熟  中間帶點紅比較嫩喔

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如果喜歡調味重的人都可以再加強這部分喔

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大概10分鐘過後翻面

天啊~外皮變的超酥脆的

這時再繼續煎10-15分鐘

(喜歡熟一點可以煎到7分熟然後把火關起來~上鍋蓋用餘溫悶燒至熟喔)

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起鍋的時候可以用餐巾紙瀝一下油

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這時候就可以切塊

法蘭覺得斜切會比較美喔

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裡面可以看到微微紅紅的肉色

切下去的時候聲音可以聽出皮超酥脆的

建議擺盤之後就趕快品嚐喔  才能保有酥脆口感!!

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放一些水果增加風味

夏季配清爽的水果很搭喔

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接下來再把煮好的橙汁淋上即可~

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喜歡多點色彩的話可以加上綠色花椰菜

花椰菜可以幫助腸胃清油喔~

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一道可口的主食就出爐囉~~

他們家的櫻桃鴨肉質還不錯

滿嫩的~吃起來有點像是牛肉的韌度

而且沒有鴨肉的腥味很不錯喔~~

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他們家櫻桃鴨是嚴選來自英國櫻桃谷種北京鴨,

不飽和脂肪酸比其他家畜類高出許多,

鴨脂肪熔點比人體略低,較不易造成過多的肥胖問題喔

建議七分熟的肉感是最好吃的喔

同場加映巴拉圭低脂肋眼牛排↓

標榜低脂,低熱量,低膽固醇

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一包有兩塊喔~~可以看到上面帶有肥肉

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這塊肉品就比較不推薦

偏乾硬、油花分布不均比較多肥肉喔

味道是還ok  但是肉質比較柴喔

可能也因為他比較平價  

所以法蘭建議可以挑選湯瑪仕的其他牛肉類產品喔

覺得包裝跟肉質方面還有通路的選擇上都很不錯的品牌

分享給大家~~

【店家資訊】
湯瑪仕肉舖 Thomas Meat
電話:02-2932-3807分機217 
地址:台北市文山區羅斯福路五段176巷17號1樓
營業時間:週一~週日 08:00-18:00 
備註:門市販售/網路訂購
網站:湯瑪仕肉舖 Thomas Meat / 官網 /愛料理市集訂購網址

【門市營業資訊】

|| 羅斯福門市 ||
台北市文山區羅斯褔路五段176巷17號 (02)2932-3807 週一至週日 8:00~18:00 

|| 信義門市 ||
台北市中正區信義路二段129號 (02)2351-5558 週一至週日 9:00~19:00

|| 忠孝門市 ||
台北市大安區忠孝東路三段230號 (02)2773-5288 週一至週日 11:00~21:00

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