訪店日期：2021/1/28
素食不再是枯燥無味的餐飲選擇
台中這家『將進酒 素燒烤殿』顛覆我對素食的想像
稱他為全台最有創意最絕美的素食餐廳也不為過
將素食創意更新，擺盤升級；『將進酒，杯莫停』邀朋友盡情同歡吧！
帶有古意的精緻餐廳外觀
配上燈籠以及旁邊的流水，很有味道
旁邊有附設停車場，相當便民
連階梯都有畫上金葉子，詩情畫意
進入將進酒，已經看到牆上的詩人愜意模樣
店內還有一個很溫馨親切的地方，櫃台提供免費咖啡品嘗，在等候區還可以暖胃暖心
櫃檯的擺飾很有古味，令人喜愛
還有玻璃球裡面竟然是對酒當歌的李白，下面則是將進酒的招牌，超級可愛！
一樓座位區，還可以看到外面的風景
轉角的菜單裝飾，搭配特殊牆面很有味道
來到二樓用餐區
優雅氣氛佳的座位區，還有好幾桌是靠窗的，可以邊吃飯邊欣賞外面風景，整個氛圍不壓迫又舒適
一入座，店員就會送上茶品給客人暖胃
每次的茶品提供都不一樣，法蘭這次喝到紅玉紅茶，相當舒服順口，香氣很棒，好喝極了
每桌抽屜也都有提供餐巾紙、濕紙巾、牙線棒使用
他們家提供的醬料種類繁多，每一款都相當不錯吃
從左到右有：甜麵醬、特製燒烤醬、客家桔醬、馬告鹽麴、普羅旺斯香料鹽、日本昆布鹽
他們家連菜單都精緻非凡
菜單分為兩種，木盒內的更是特殊的套餐菜單
做得像是卷書般，質地相當好
攤開就是菜單了，彷彿進入古代閱覽卷軸般有趣
以上提供菜單參考↑ (請以現場實際菜單為主)
李白火烤套餐
售價：1,989元
參考享用人數：2~3人
主餐：
將進酒七仙女手作烤物
小農嚴選時蔬
手作開胃菜─韓國傳統泡菜‧ 黑中珍品芥末涼拌雲耳
歐風精緻烤料
肉骨茶風味精品鍋物
手工墨西哥烤餅
小農鮮採包料葉
【內容物為定量，非依人數供給】
特選鮮沙拉(選一)
鮮蔬野菜沙拉： 柚香和風‧培煎胡麻(蛋奶素)
藜麥季節水果沙拉： 手作優格(奶素)‧梅香油醋
用膳(選二)
牛肝菌野菇炊飯
日式烤飯糰(味增‧醬燒‧起司)+39
經典蔬菜大阪燒(蛋奶素)+69
位上御品湯盅(選二)
山珍巴西蘑菇燉竹笙
人蔘蟲草燉淮山雞湯
甜點(選二)
冰糖雪燕釀桂花(全素燕窩)
法式焦糖烤布蕾(奶素)
幸福紅豆紫米粥(熱品)
Haagen Dazs哈根達斯冰淇淋
蛋奶素：巧酥‧草莓起司
全素：桑果雪酪
品項非常完整多元，覺得可以滿足大家味蕾，飽足感滿點
韓國紫蘇葉
他是小農鮮採包料葉品項，每次品項內容物都會更換，這次吃到的紫蘇葉很特別
吃起來清香，包上其他重口味的食物還有清爽解膩的加分感
手工墨西哥烤餅
這個需要自己烤製，餅皮烤一烤呈現薄脆鹹香，可以包紫蘇葉跟沾醬，再搭配其他烤物吃，相當特別的吃法
手作開胃菜─黑中珍品芥末涼拌雲耳
黑木耳酸酸的還有帶點芥末香非常特別，芥末香氣超加分，完全不會互相搶戲很開胃
手作開胃菜─韓國傳統泡菜
泡菜則是也很有自己獨特的風味性，帶有薑絲味道，清爽開胃好吃
日式烤飯糰(味增‧醬燒‧起司) (加價39元)
有三種口味可以選，法蘭選擇醬燒口味；醬香甜甜鹹鹹的很開胃，使用台梗九號米，飯糰吃起來還有一點鍋巴口感，個人很喜歡
米粒帶有彈性且很入味，外觀也相當誘惑，
裡面還搭配了香菇跟薑片，十分提味且富有層次感
經典蔬菜大阪燒(蛋奶素) (加價69元)
這個品項是店員推薦的，真的是挺好吃的，整體非常厚實可口，
是使用昆布高湯、雞蛋、山藥泥製作而成的麵糊，還搭配了脆口的素培根、玉米粒、起司等元素，最後再刷上日本甜醬油、擠上日本美乃滋、撒上海苔粉
就跟一般大阪燒味道一樣，甚至還更加好吃；美乃滋有調味過，吃起來不膩口，在味道上更加分
藜麥季節水果沙拉-梅香油醋
滿滿繽紛的水果沙拉，另外還有優格風味可選；
旁邊會上一瓶醬，可自由淋醬調整，是清爽健康的組合；裡面吃得到火龍果、蘋果、芭樂、番茄、小黃瓜、生菜等蔬果，再加上藜麥，相當均衡
人蔘蟲草燉淮山雞湯
完全沒有苦味，喝起來很順口暖胃
直接把雞肉素食化，素雞口感很柔嫩，吃起來介於豆皮跟豆腐之間，湯品很夠味不錯喝
山珍巴西蘑菇燉竹笙
湯品喝到非常精華濃郁的風味
吃得到豐富的菇類口感，令人喜歡；湯品雖濃郁但卻沒有油膩感
肉骨茶風味精品鍋物
整個套餐吃下來，真的是很飽；竟然還有附上鍋物
端上來的香氣就非常吸引人，很迷人讓人想趕快品嚐
喝起來風味濃郁，甚至還帶有一點藥膳味；搭配蔬菜帶出很舒服自然的甜感
歐風精緻烤料
竟然出現貌似下午茶的經典盤子，太精緻了吧
內含日式厚切麻糬、滷大餅、乳酪條、蔬菜盅、泡菜年糕、起司馬鈴薯
日式厚切麻糬
可以當甜點最後再享用，麻糬的厚度真的很浮誇，一旁還附上了煉乳跟花生粉，太邪惡迷人的組合了！
扎實飽滿，吃得時候還帶有飽足感，只要烤到稍微變軟就可以吃了，特別注意要翻面不要讓他烤焦囉
泡菜年糕
非常韓式的小菜，除了韓式泡菜外，還加入了韓式年糕、起司搭配
而且這個泡菜風味真的很韓式，跟前面附上的小菜泡菜是截然不同的風味，可見他們家在料理處理上的用心程度，不會端出一樣的東西給客人
整個風味很道地，很入味且帶有點辣勁
起司馬鈴薯
馬鈴薯配上起司跟玉米，烤完會有牽絲效果非常療癒；尤其是有玉米的加成，味道香甜融合
蔬菜盅
選用的是絲瓜，配上薑絲；烤完後多汁鮮甜吃起來很舒服、無負擔
直接放進烤盤即可，建議適時攪拌，讓他受熱均勻
滷大餅
烤的時候就像蔥抓餅一樣，要一直去夾抓，帶點油脂
帶有滿滿的豆香味，是濃郁的豆皮香，烤過後呈現外酥內軟的口感，建議可沾取燒烤醬搭配著吃
乳酪絲
非常厚實的乳酪絲，重點口感是好咬的，完全不硬口，非常難得；整體風味還帶有點煙燻鹹香感，相當濃郁
將進酒七仙女手作烤物
當初就是被這道所吸引，上桌的時候還會放上乾冰，完全像是仙人吃的料理一樣，華麗精緻程度富有水準
小農嚴選時蔬
滿滿的蔬菜品項，全部都是特別挑選過的好食材
法蘭今天吃到的就有：巴西蘑菇、百靈菇、波特貝勒菇、日本山藥、北海道水果玉米、甜椒、玉米筍、台農66號地瓜、埔里筊白筍、櫛瓜等
光菇類就令人驚艷，非常多款這輩子都沒吃過的特殊品種，而且都相當不錯吃
巴西蘑菇吃起來飽滿有水分
百靈菇十足的脆彈感
波特貝勒菇烤完很香，且超多汁又鮮甜，非常推薦一定要吃
日本山藥很清脆吃起來還有點黏液感
北海道水果玉米是今天最愛不釋手的品項，太香甜好吃了
台農66號地瓜很甜香氣很迷人，也是今日最愛的品項之一，推薦一定要吃
這邊提供的蔬菜全部都相當多汁新鮮，明顯吃得出質感跟水準，整個吃完都沒有負擔感或是一點油膩感，很清爽又健康
接下來就是最令人期待的七種串燒，仿造葷食經典肉品，打造創意美味蔬食串燒
北平烤鴨
他是用手工酥皮餅、加上碧玉筍，這可不是蔥喔，法蘭這才知道原來吃素的人是不吃蔥的，所以用了碧玉筍做代替
白色餅皮是原味、黑色則是芝麻口味
再搭配使用桌上的甜麵醬，一口咬下帶出一點煙薰香氣，還真有點北平烤鴨的錯覺
綠咖哩雞
是用杏鮑菇變化而成，一樣保有杏鮑菇的口感；味道很特殊，帶有一點檸檬清香感，滿重口味的
酥脆雞皮
這款也是滿好吃的，口感很棒；甜鹹甜鹹的，不要看他白白的，它吃來有點像是比較清爽的滷豆干，然後口感是柔軟的
猴菇沙嗲
這款是猴頭菇變化而成，非常好吃；是七串裡面法蘭首推的品項！
不管是猴頭菇既有的脆彈口感，還是調製的粉風味都令人印象深刻
新疆羊肉
是用麵腸做的，帶有明顯的孜然香氣，果然很有新疆的風味
雞腿捲
它是豆皮包著韓式炸年糕，吃起來口感超多層次，外皮帶有豆皮的酥軟感，內裡年糕帶有一點嚼勁
老醬青龍
看外型就知道不簡單！它是百頁豆腐包著青龍椒，再搭配了韓式大醬味噌調味
聽到百頁豆腐就知道口感一定很柔軟，青龍椒跟醬汁搭配則帶出一點鹹香感
幸福紅豆紫米粥(熱品)
旁邊還會附上一瓶椰奶，讓客人自由淋上調整風味
甜度適中，加入椰奶後更加濃郁香甜，尤其紫米點綴出的味道很經典，再配上紅豆跟椰奶整個風味更有變化，而且很暖胃，適合女性點選
冰糖雪燕釀桂花(全素燕窩)
這個品項可選冷熱，法蘭是選熱飲的，但喝起來大概是常溫
由桃膠、雪燕膠、皂角米、冰糖、桂花釀製而成
帶點甜度但不會有膩感；桂花的香氣跟風味令人感到舒服
整體口感帶有變化性，有吃到很像晶球的顆粒感，直接加入桂花本身一起熬煮，還可以吃到花瓣，相當特別
第一次自主想吃素食餐，這也是法蘭第一次吃到如此特別的燒烤素食
他們家很用心在料理的創意編排上，提供的食材也吃得出精緻跟品質感，非常適合闔家來用餐的享受~~分享給大家
【店家資訊】
將進酒-素 燒烤殿Vegetarian BBQ
電話：(04)2327-8012
地址：台中市精誠五街27號
時間：週一~週五 11:00-15:00、17:30-21:30 週六~週日 11:00-16:00、17:00-20:00
備註：蔬食、素食餐廳 / 燒烤 / 單點、套餐形式 / 菜單
網站：將進酒-素 燒烤殿Vegetarian BBQ (FB) / 官網 / 線上訂位
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