法蘭柚X別當艾芙德小姐

料理日期 ：2019/7/20 

身為一個甜食愛好者，

能夠無時無刻吃到自己喜愛的甜點就好了

假日一大早嘴饞了，天啊那就自己來做點心！

不會料理、完全初學者也能輕鬆上手

因為法蘭也是第一次製作，就連備料都相當簡單喔！

第一次來挑戰鮮奶麻糬、地瓜球

原先只是要製作鮮奶麻糬，但想到地瓜粉沒用完很浪費，於是拿來製作地瓜球

首先，鮮奶麻糬跟地瓜球的某些材料可以共用，省錢省時

鮮奶麻糬：鮮奶200ml+糖15g+地瓜粉20g

地瓜球：地瓜2-3條約200g+砂糖40g+地瓜粉120g

這些比例都可以調整，法蘭這次做的都是兩倍量

鮮奶的話，大家依照喜歡的牌子味道選擇，

法蘭選擇瑞穗鮮奶，味道還不錯，很溫和；加上400ml就是兩倍量，連量都不用再量

糖可買砂糖或是糖粉，法蘭是買細砂

好溶解即可，不要買到粗顆粒的糖

地瓜粉=木薯粉=樹薯粉

滿多人使用寶島牌，小包的就很夠用

花生粉

日正花生粉已經調和過，有帶甜味，所以不用再處理，相當方便

這次做的麻糬是裹粉式，大家也可以挑戰把花生粉包在麻糬餡裡的作法，這種就會建議用糯米粉去做麻糬

個人比較喜歡鮮奶口感，糯米比較容易噎到而且空腹會傷胃

地瓜依照個人喜好，法蘭是買金時地瓜，覺得會比較甜

大約2-3條即可，如果份量太多，也可以直接蒸來吃，甜甜的就不錯吃了

所有材料都可以在頂好買到 (全聯沒有花生粉喔)

備料簡單，都可以在賣場購得，除了花生粉可以到頂好購買

價格也都幾十塊很便宜，只有花生粉大概62元小貴一點

我做兩倍量，所以先備好糖30g、地瓜粉40g

這些都可以自由調整，尤其是依照個人甜度喜好，也依據購買鮮奶本身甜度

先開小火，並倒入鮮奶

再來是把地瓜粉、糖都加入

一樣維持小火加熱

接著開始進行攪拌的動作，這邊需要花一點時間

盡量維持同一方向攪拌

你會漸漸覺得液態凝固了起來，開始有了一點彈性

攪動到濃稠度沒有太大的變化，就可以準備關火起鍋

倒進容器裡，其實這個時候吃，就溫溫的不錯吃了

剛好還可以試一下甜度

也可以選擇放涼後，放進冰箱冷藏

且因為沒有添加任何糯米粉成分，所以冷藏不會有變硬的困擾

冷藏一段時間，時間視個人情況而定，

麻糬會變得更有彈性喔

個人沒冰時吃、冰過吃都覺得不錯，主要是彈性比較不同，冰過後會比較像平常吃到的麻糬感

接著就可以加入花生粉吃囉

其實也很適合配可可粉、芝麻粉，都相當不錯喔

法蘭本身就比較喜歡吃鮮奶麻糬

比起糯米麻糬，多一點滑順感，味道也會比較溫和，且不會有噎到的危險

小時候很喜歡吃一間餐廳"伍角船板"，他們家的鮮奶麻糬是我必買甜點，

自己動手做就跟那時候吃到的味道幾乎一樣，且步驟簡單、時間也很短；以後可以常做甜點了

下次想要來挑戰如果直接買巧克力牛奶製作，甚至可以省略花生粉，似乎也不錯！

地瓜約2-3條，如果太多可以直接蒸來吃

把足夠分量拿來製作地瓜球即可

開始削皮，法蘭這次買的金時地瓜，都有幾塊黑黑的地方不好削掉

先準備電鍋蒸熟

起鍋保溫約10分鐘再打開，已經變成比較黃的色澤

這時候黑色的地方就可以很輕鬆的處理掉

也可以在製作過程中慢慢處理即可

蒸好的地瓜一壓就會變形

趁還有溫度的時候，把它全部壓成團狀

熱熱的所以先不要用手，可善用各種工具

全部把地瓜壓成泥後，加入糖40g

不想吃太甜的人也可以酌量增減

攪拌一下，再繼續加入地瓜粉120g

因為法蘭地瓜的份量比較多，所以地瓜粉有多加一些

大家可以按比例算，或是憑感覺，看地瓜團有沒有成形就知道

繼續攪拌讓所有材料都均勻拌在一起

最後會變成團狀，可以用手感覺，跟原先的地瓜泥不一樣

會有一點粉狀的感覺，帶有裂痕的程度就差不多了

(如果不怕燙的人，可以用手攪拌地瓜團，更容易感覺到變化)

可以開始揉地瓜團，原則上是捏呈長條，切塊後再一個一個揉圓

但法蘭懶人做法就是直接在鍋內，隨意抓取開始揉圓即可

只是一個比較容易控制大小，一個就是隨興，但我覺得地瓜球大小不一其實也沒問題

但記住大小不要過大，不然內裡會不容易熟透喔

接著準備油，冷油油炸即可，熱鍋會太容易讓地瓜球焦掉

開始丟進去油炸，記得不要放太多顆

法蘭第一次下太多顆，比較容易黏住喔

火的部份小火~中火控制就好，如果一開始火太大，會直接變深色然後焦掉喔

漸漸變色，會慢慢浮起來一點

都先別急著攪動或是擠壓，但如果火太大要記得控制，火太大沒有攪動會直接焦黑喔

第一次做的就太深了，但味道還是ok

稍微浮起來後，就可以用工具擠壓空氣

地瓜球會越變越大顆，如果沒有類似的漏勺工具，可用大湯匙製作

可以等一下下再擠壓，太早壓的話，地瓜球就會被壓扁變形，如果不追求完美圓形的就沒差了

最後，起鍋前轉大火逼油，就可以撈起瀝乾  (如果經驗不足的話可以跳過轉大火逼油，不然失敗一樣會直接焦黑)

油溫過高皮也會變得比較硬，所以地瓜球雖然很簡單製作，

但油炸火的控制需要一點經驗，熟能生巧，做幾次後就會越來越漂亮了！

瀝油也可放在廚房餐巾紙上吸乾

左邊第一次焦黑，右邊第二次好多了

但如果是想要做給別人吃，建議大小還是控制一樣，看起來比較美觀！

喜歡內餡有點泥感的也都可以在油炸時任意調整控制喔

選對地瓜、控制火侯，好吃地瓜球出爐！！

包起來分送給別人吃~下次再做一次應該會越來越漂亮！

【開箱】泰國必買！米其林『泰式宮廷料理』咖哩、湯品、甜點；『手標牌泰式奶茶』！

【開箱】日本暢銷零食-60年老字號仙貝米果『金吾堂』和鹽/醬油/香蒜醋、辣味/日本進口餅乾

【開箱】過海製麵所『曾拌麵/曾粉』海味叻沙/香蔥椒麻/椒麻油香/胡麻醬香！

【開箱】超有質感送禮選擇『But. we love butter』~Hug me生乳酪 蜂蜜海鹽奶油甜點！

【開箱】二次驚喜開箱/日本零食空運直送禮盒『WowBox』~繽紛鹹食/甜食/飲料皆有！