【台北】市政府站-藍帶主廚精緻料理『HIVE 巢 • 餐廳』現點現做類分子料理/紅酒燉和牛 @ 法蘭柚X別當艾芙德小姐

訪店日期：2018/8/21

用平價的價格吃到藍帶主廚的好手藝

就位在市政府捷運站附近，

這家Hive Brunch外觀平實，但餐點料理卻是精緻有特色

店門口有放菜單可參考

內部是典雅簡約的風格

一般座位外，也有提供沙發區可坐

以下提供菜單參考↓

雖是藍帶主廚，但沒有因次特意抬高餐點價格，這點相當不錯

另外它們家餐點皆是現點現做！

義大利生火腿綜合沙拉盆

售價：180元

我覺得這款味道OK，因為有些生火腿沙拉是台灣人不太敢嚐試的味道

但他們家有特別調整過，端過來的時候，還可以明顯聞到橄欖油的香氣

油醋醬的酸氣也很明顯，跟我們一般吃到的油醋醬的酸度有些微不同

配上少量的胡椒粒，整體是很開胃的；下面還有起司條、松子的調味

生火腿的鹹度是順口的，不會讓人覺得不舒服或過鹹；蕃茄的風味多了一層，應該也是因為生火腿的關係

每日現打鮮果汁

售價：80元

在這種餐廳，價格算很親民！

每天的水果不太一樣，法蘭今天喝到的是火龍果蘋果汁

新鮮的味道，是很單純沒有加任何東西的風味；但習慣喝有加東西調味的人，可能會有點不習慣

個人很喜歡它們家的杯墊圖樣~~

巧克力牛奶

售價：115元

上面有打出一點微微的奶泡，但不多

它不是甜可可，是帶點微苦的可可牛奶，選用義大利可可粉來泡煮

法蘭很喜歡微苦的可可風味，但他們家多了一個像是榛果的氣味，還是牛奶太少的關係，跟想像中順口的味道不太一樣

黑糖拿鐵(熱)

售價：115元

可選冷熱，建議熱熱喝比較喝得到其中的濃醇香

這一層實在有夠誘惑！

上面那層黑糖帶點甜度，但不會過膩；起初還可以吃到脆脆的口感

基底拿鐵喝起來相當順口，配上黑糖香氣，風味很加分；個人很喜歡這款飲品！

油封手工肉腸早午餐

售價：280元

雖然是早午餐，但晚間時段也可以點沒問題！

義式蔬菜拌炒跟醬料調理的方式比較清淡、偏甜，

似乎可以用更多香料去提味，會更讓人印象深刻

配上塗有黃油的麵包，整盤吃完其實很有飽足感；建議可以沾取旁邊的醬料一起吃，比較濕潤

太陽蛋的部分，很難得吃到那麼濃郁的太陽蛋又不會覺得噁心，

表示他們選得雞蛋品質很不錯

(除了太陽蛋外，還可以選擇炒蛋、荷包蛋)

上面有灑上一點匈牙利紅椒粉提味，但不會辣喔

肉腸下面的是馬鈴薯，非常綿密好吃！

這個有驚艷到我，就像是融化起司的口感，應該是有混合奶製品去調製而成

義式手工肉腸跟德式香腸完全不同，羊腸衣灌的比較薄，

且不是脆口的口感，是扎實的肉感且軟軟的，和著下面的馬鈴薯吃非常搭！

香料雞肉捲佐松露奶油鮮菇燉飯

售價：330元

上面的泡泡有點像是分子料理，端來的讓人驚艷！

且它居然是用大蒜打出來的，帶點微微的大蒜香是舒服的

它們家的餐點擺盤很好看，有用心著墨的痕跡

雞肉捲鮮嫩多汁，外皮烤過有焦香感外，醬料調配得也很適合，個人喜歡這個醬香味

它們家的燉飯用得都是道地的義大利米，帶點硬度的米心完整呈現出歐式餐點的風味

且義大利米的價格約是一般米的三倍，所以來這邊吃燉飯還不錯！

這道松露的味道不是很濃郁感到膩的特殊氣味或是嗆感

是很新鮮的清爽感，跳脫出平常吃到的味道；且甚至還可以感受到那麼一點點的微酸

同行的兩位友人一直對他們家的松露清爽感，讚嘆不絕

鮮蝦南瓜燉飯

售價：280元

一樣是有類分子料理的概念，除了剛才的白色大蒜泡外，

這道還多了綠色的青醬泡，外觀看起來相當可愛，口感配起來是很綿密的

旁邊那一條咖啡色的醬，則帶有一點油蔥的氣味

選用白蝦，但是還算大隻，且肉質很好富有彈性！

混入南瓜的義大利米吃起來有很多層次

正是因為各種醬料、食材的堆疊而成；且沒想到青醬居然與南瓜的味道如此的搭

紅酒燉和牛頰佐松露馬鈴薯泥

售價：860元

法蘭非常喜愛紅酒燉牛肉的料理，但這也是生平第一次吃到紅酒燉"和牛"，感到很新奇

胡蘿蔔很特別，是進口的品種

整體皆完整入味，非常好；且紅酒香氣明顯

和牛肉質嫩，且軟爛到一個不行，可見熬煮了非常久

基本上也用不到刀子，叉子輕輕撥開就可以了！

咬下去是很濃，漫溢到嘴中的紅酒香氣，酒香完整入味，完整鎖在肉裡

但這道菜最令法蘭喜歡的是另外兩個地方

白色部份是馬鈴薯泥，跟上述另一道的馬鈴薯泥很像，非常綿密細緻

但這道還多了清爽的松露香，松露跟馬鈴薯的結合讓人驚艷，松露氣息更加的香，奶油反而比例降了一點，非常剛好！

另一個法蘭最喜愛的則是他們的黃金蕃茄

完全把精華滲進去，加上原本就甜甜的果味，配上紅酒燉牛肉的獨特酒香，非常好吃！

如果有點這道的人，一定要試試蕃茄的部分！

餐點部份讓人很意外，都是滿好吃且有特色的料理風格，

價格也很令人滿意，服務員也還算親切，

很適合當作朋友的聚餐場地~~分享給大家

法蘭柚吉祥物分隔線

【店家資訊】
HIVE 巢 • 餐廳
地址：台北市信義區逸仙路42巷19號 (捷運市政府站2號出口步行約10分鐘)
電話：(02)8786-0020
時間：週一~週六 10:30-20:30 (週日公休)
備註：歐式風味料理/藍帶主廚 / 現點現做 / 低消150元(未滿六歲不需受低消限制)
網站：HIVE 巢 • 餐廳