訪店日期 ：2023/11/30
超級愛手作甜點的法蘭，這次被特色的數字蛋糕吸引來到『自由作烘焙 BakingFreedom』
他們家這款數字蛋糕可以指定自己想要的數字
且蛋糕體上面的裝飾全部自己來，格外獨一無二
不管是給自己當禮物還是送人，都相當有紀念意義！
認明他們家有個手掌的自由作Logo
店面外觀
店內預約有些規則，提供以下參考：
-店內採預約制，可在官網線上預約，或是透過FB、電話、親店預約
-提供街口/LINE PAY/匯款帳號/親店現金等付款方式；完成付款請提供付款明細，即預約成立以保留位置
-當日來電預約/當天付費者，現場付款後請耐心等候30分鐘
-若欲取消，三天前取消可退款轉帳需扣15元手續費，若兩天內取消可以改取完成品蛋糕甜點（由店內人員製作）或退費總金額80%，二天前可改期以一次為限，Line pay/街口退費須扣5%手續費
預約時段：平日13:00/15:00/17:00/18:00、週六日10:30/13:00/15:00/17:00/18:00以 預約時間開始計時，請準時入場
→如逾時費用，15分鐘～30分鐘100元，30分鐘～60分鐘200元（包場活動另其規範）
其他注意事項：
-滿12歲以上可獨立製作，6~11歲需由大人陪同（一帶一製作），（未滿）6歲以下孩童恕不接待，不得入店
-同一產品最多兩位一起製作，須加入場陪同費用$100元整（三位須選購2個產品＋1陪同費，以此類推）
-禁帶外食、飲料
入店確認後，可以寄放私人物品
店員會提供品牌圍裙使用，避免製作甜點時沾到自己衣物
店內環境空間參考
牆上還有一些應景的塗鴉黑板
除了可以製作蛋糕外，這裡還有販售一些特色蠟燭、髮圈等裝飾品
這個美人魚尾巴的裝飾品很可愛；有興趣都可以詢問店員
製作蛋糕時，旁邊也有等候區可稍作休息
店內也有提供綠茶飲用，旁邊還有茶包跟咖啡可使用~
後方為洗滌區
烤箱區
冷凍區
攪拌打發區
入店後，老師會先帶大家走一遍，認識所有環境
並針對某些區域跟器具作使用說明，讓每位客人可以更安全安心
機器跟器具的使用放法
還有機器的轉速使用方式等，講解的過程中有問題也都可以隨時詢問老師
平底鍋、瓦斯爐的相關規範
烤箱預熱方式也會先告知
其餘就是器具放置的位置會告知客人
讓等等拿取器具時，不會手忙腳亂
各式道具、盛具等
當然過程中有任何問題，一樣可以直接請教老師會比較快
每位製作的客人都會取得一個平板
裡面會有製作甜點的步驟
這間教室跟別邊不一樣的是，器具跟成分基本上都已經幫學員拿好了
所以你也不會知道份量是幾克，只會知道品項而已
相關道具也都準備好了
所以只要按照平板上的步驟一步步拆解即可，非常簡單好上手
我做的是這款→數字生日蛋糕內容參考
-製作尺寸：6吋
-製作時間：約2小時
-課程費用：980元
-原料：雞蛋、糖、牛奶、低粉、杏仁粉、植物油、水、食用色素(馬林糖)、水果泥、吉利丁片、動物鮮奶油、新鮮水果
數字可以任選單數字或是雙數字，但要先跟教室溝通，他們會提前準備好相對應的模型使用
法蘭選擇了特別的18歲，蘊含著成年了但又離童年的自己沒有很遠，是個有意義的數字
製作前，烤箱先進行預熱，上下都轉180度，時間轉到60分鐘即可
先將蛋黃跟牛奶攪勻
並過篩低筋麵粉
過篩完之後，一樣將麵糊攪拌均勻，並要快速不要讓它呈現顆粒狀
最後可以請老師幫忙確認狀態是否可以，這邊是最保險的
因為烘焙就是很容易在小環節出錯就步步錯了
接著去攪拌機區域打發蛋白跟糖粉
並依照打速指示跟計時器準備來打發
打到出現一點勾狀不要有流動感就可以了，這部份一樣也可以請教老師是否成功
接下來就是將打發好的成品再加上剛才的麵糊
先放進三分之一攪拌均勻後，再將全部的一起攪拌完成
這步驟要快速但又輕巧，切記不可以攪拌太久
最後成品給老師確認檢查
拿烤盤鋪上烘焙紙，並用小簡單將四角剪開一條線，方便等等脫模使用
開始倒入剛才完成的麵糊
並用刮刀開始鋪平，先從四角開始鋪
力氣放小，慢慢一點一點抹平，且不留空隙，這樣蛋糕才會漂亮
鋪好之後，將整盤拿起來敲幾下，避免麵糊有空氣，這樣烤出來才不會裂開
將鋪好的麵糊放進烤箱開烤！
計時20分鐘，烤完之後將麵糊轉向，再烤10分鐘就完成了
烤出來倒扣到背面
開始放涼蛋糕，並將烘焙紙脫模
在烤蛋糕的30分鐘過程，除了可以休息喝茶外
還可以進行佐料的備料工作
先將水果泥微波加熱
開始動手切水果，這些都是等等要裝飾數字蛋糕用的，如何裝飾就憑個人的美感
這次除了馬林糖外，水果有提供藍莓、蘋果、香瓜(記得削皮)，想要切片切丁都沒問題
法蘭是將蘋果切片、香瓜切丁
水果處理好後，就來製作鮮奶油
鮮奶油除了用在裝飾外，也用在雙層蛋糕中間相黏固定
使用動物鮮奶油下去打發，打到八分即可，過頭的鮮奶油就不適合了
打完一樣可以跟老師作確認，不流動有勾勾狀即可
花嘴套入擠花袋中
在將前頭擠開，等等就可以放入鮮奶油進行擠花囉
備料完成後，就去迎接我放涼的蛋糕體回來
因為蛋糕體滿大塊的，所以除了剛才數字18的大模型
還可以運用店內的小型模具作裝飾用
還有貓的圖案
各種數字圖案
法蘭拿了貓、魚、數字等小模型
準備將自己的生日月份也都放上去，完全讓紀念意義再拉高
開始壓蛋糕體，記得要切乾淨，這樣蛋糕體拿出來的時候才不會形狀太怪，也避免斷掉
老師會提供蛋糕底盤，將壓好的蛋糕放在蛋糕盤上即可
8的數字比較特別，法蘭建議兩層疊上去之後再壓中間兩個圓形，避免兩層圓形位置不同，疊起來就會很怪
把自己想要的形狀都壓好了，表層刷上剛才微波好的水果泥
記得小心不要刷到底盤上去，會看起來很醜
這時候老師會在旁邊示範如何擠花，其實滿簡單的！
建議大家可以在要的蛋糕體上練習幾次，降低裝飾的失敗率
第一層算是內餡料，上面還會再蓋一層
所以這層裝飾的醜一點是沒關係的，鮮奶油跟水果用好後，蓋上第二層蛋糕體
看起來有模有樣了
因為蛋糕體還剩很多，所以法蘭連小數字都做了兩層不要浪費
超級認真在擠花中，擠花完之後就開始靠自己的美感裝飾水果、馬林糖
材料顏色變化性不大，我盡量不要用得太複雜，但又盡量豐富化才會好看
給大家看內層餡料
大家鮮奶油如果擠太多，也可以後續做一點處理，讓蛋糕比較美觀
接下來送進冷凍5分鐘，讓它定型
蛋糕就大功告成啦~~
等待過程中，都可以先洗滌器具，這邊比較不會浪費時間，也比較好洗起來
最後成品都做完了，店家會提供相關蛋糕紙盒
是可以手提的
最後可以詢問老師冷藏或是保存方式，就可以提著自己的作品離開囉~~
喜歡製作獨一無二蛋糕的人，又怕太複雜高難度的步驟
可以來試試數字蛋糕，但會需要一點創意跟美的天份，才可以更加雕塑好上面的佈置
想挑戰的可以來玩看看~~分享給大家
【店家資訊】
自由作烘焙 BakingFreedom
- 電話：(02)2755-5895
- 地址：台北市大安區建國南路一段354號1樓 (近捷運大安森林公園站6號出口約3分鐘)
- 時間：預約時段 平日13:00/15:00/17:00/18:00 週六日10:30/13:00/15:00/17:00/18:00以預約時間開始計時，請準時入場
- 備註：甜點DIY烘焙教室 (建議先預約) / 線上預約
- 網站：自由作烘焙 BakingFreedom (FB) / IG / 官網
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