訪店日期：2022/6/3
宜蘭的『牛麵』從2021年11月開幕後，人潮洶湧，大獲好評
而礙於店面比較小，還有每日限量50份的規範，常常有人撲空
今年2022年5月底直接轉戰更大的羅東新店面，並採用預約制的方式
菜單上僅有五款料理，人潮依舊滿多的，法蘭特地來宜蘭探探究竟是什麼樣的美味令人如此著迷！
預約制確保法蘭可以吃到，不用撲空
才一經過轉角就看到有人在排隊了，慶幸自己有記得預約XD
所以建議大家來之前一定要預約啊~法蘭的經驗是滿好預約到的
可以電話、FB、IG進行預約，得到回覆才算訂位成功
新店面少了舊店面原有的木質文青感，有點可惜，但確實坪數大上許多
座位區參考
比較可惜的是，雖然是採預約制，但法蘭兩個人也是要坐到單人吧台區，且沒有提供我們置物籃，這樣的安排會有些許失望
因為這邊是油煙味會最重的地方，出來全身都是牛肉麵的湯頭味
最深處是跟舊店比較有連結性的區域，風格也好看許多
吧台區可以看到廚師在進行料理過程，非常開放式、透明化
還有看到儲存牛肉肉品的儲存櫃，我猜是冰鮮恆溫熟成櫃，且裡面應該是A5和牛
一進去可以到櫃檯拿菜單
上面有點湯頭污漬，沒有好好處理，觀光有點不太好
預約制規範
最好是要先想好自己想吃的料理，寫明清楚
另外小菜、飲料等部分可到現場再點即可，不過也有看到有人到現場才點主菜也是沒問題的喔
格式參考：
預約日期：
預約梯次：
預約姓名：
預約電話：
預約人數：
預約餐點（湯頭/牛種/麵條/加酸菜/加辣醬）
(Ex麻辣奶香/牛腱心/粗麵加酸菜/加辣醬）
雖然是預約制，也預定好要吃什麼，但大家都還是要去櫃檯乖乖排隊重新點餐並先行付款；
其實超級奇怪，且完全沒有動線可言，很容易一直被插隊，這部分相當扣分！
以上提供菜單參考↑ (請以現場實際菜單為主)
目前只有五種，且價格相差級距大，非常有個性的店家
湯頭部份我覺得可以，如果想吃更好的肉質，預算又夠的話，可以往上點選貴的
櫃台還有飲料可點，但就是一般市售飲品，沒有新意，這點也很可惜
還有小菜專區提供參考
這是可在預約制時、或是現場點餐時免費跟店家要的酸菜、辣油
推薦大家一定要拿！酸菜超好吃，甜甜的好入味，且保有水分感；喜歡吃辣的也別錯過他們家的自製辣油
百頁豆腐
售價：30元
他們家的百頁豆腐已經處理成易入口的大小，加入了醬油膏、蔥花，看起來就很誘人
他吃起來是沒有彈性的，是比較綿的口感，滿特別的；搭配醬油膏跟聲蔥花的味道真的滿涮口的
跟以往吃到的百頁豆腐既定印象不一樣，但綿密的口感一次吃太多會有點怕怕的
今天點的牛肉麵系列
招牌湯頭/牛腱心/粗麵加酸菜
售價：250元
這邊的牛肉麵看起來雖然沒有很大碗，但連同行的男性都說吃得很飽
嚴選牛腱(產地：美國)比例最好的美國腱心，這個部位相當珍貴，一頭牛只能分出5份
接著再以小火燉滷泡製6小時再切成條狀，使口感軟嫩多汁
除了牛腱肉外，還有牛筋的部分，吃起來是脆脆的，令人相當喜歡
招牌湯頭使用獨特花椒熬煮48小時，再加入牛骨、洋蔥、豆瓣炒至焦化而成的濃郁湯頭
湯頭很濃郁夠味，且帶有微微辛喉感可是是舒服的；如果覺得太重口味可以請店家加一些牛骨高湯稀釋
牛腱部分都算滿大塊又厚實的，但塊數大概是2-3塊左右，牛筋大概是2塊
另外酸菜不管單吃還是加進去都很好吃喔！
牛肉麵就是要粗麵更能滿足口感享受，他們家的麵體雖粗但沒有很有彈性，不過麵粉香氣還可以
牛腱燉的也算柔軟，牛腱也有豐富的膠質搭配，所以口感變化多
麻辣奶香/花腱牛麵/粗麵加酸菜/加辣醬
售價：160元、麻辣奶香湯頭+20元
這款是最基本款的牛肉麵品項，但搭上麻辣奶香湯頭後，他整個搭趴其他品項！
麻辣奶香湯頭基本辣度都是微辣，可另外調整成中辣、大辣
給大家看看花腱牛(產地：巴拉圭)跟牛腱肉不一樣的部分，他是切片狀，不是厚實的
使用五花後腿肉側腱子肉，慢火烹調20小時讓肉質軟嫩，再切片炙燒表面，使香氣融入湯頭
麻辣奶香湯頭是招牌牛油醬混合奶香，微微辣度刺激味蕾；奶香十分濃郁，個人覺得很好吃又香，帶有微微辣麻感，但很輕柔
本身就已經很有風味性了，還加上店家撒的細碎炸蒜片，整個香氣層次豐富了起來，令人驚艷，且會一口接一口相當過癮
招牌跟麻辣奶香湯頭都好吃，但招牌顯得比較一般美味，麻辣奶香是我推薦的首選！
肉質燉的不錯，是有軟嫩感不會柴口，湯頭風味加分不少
個人有被麻辣奶香湯頭驚艷到，一般的基本招牌湯底已經算不錯了，可是就不會到特地還想再來吃一次的風味
但麻辣奶香真的讓我吃完馬上推薦了超多人一定要來吃，所以當然要寫文推薦大家來嘗嘗
另外法蘭本身怕辣，但這個微辣中帶奶香的韻味真的很吸引人~~分享給大家
【店家資訊】
牛麵
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