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訪店日期 ：2018/10/14
在新店發現一間景觀餐廳，
與世隔絕的靜謐氣氛，美味精緻的料理，
都讓當天用餐的心情大大提升，
除了自己享受外，也是一間很適合帶長輩來吃的無菜單懷石料理餐廳，
就跟其餐廳名稱一樣，名符其實的慢食藝術呈現眼前。
就在左邊的拱門進入，千萬別錯過了
下面有可停放多台機車、汽車
停車完，走上樓梯即是餐廳
餐廳外觀，客人絡繹不絕，
所以外面跟內部皆設有等候區，建議事先訂位以免向隅
採落地窗設計，不管是外部看進去、還是內部看出去，
都有很不一樣的日式情懷感
進入內部等候區，可以看到一旁放的茶皿，還有台灣大導演李安的照片
鏡面感的電視牆設計，將主打菜單呈現出來，但又不覺得其商業化
後方則是鞋櫃區，入內須脫鞋
鞋櫃有分尺寸，就算穿靴子的也可成功放置進去
接著，店員帶領下，即可入座
這邊分為景觀區、非景觀區；建議可提前打來訂位，
景觀區的位置可欣賞外面風景，整體不僅是味覺，也可讓視覺得到不同層次的享受
非景觀區；每隔幾桌會用黑布簾擋住，所以算是開放式的小包廂概念
景觀區，陽光透進來，格外宜人
法蘭今天坐的就是第一桌喔~
入座後，服務員就會趕快備好熱茶，暖客人的胃
接著提供兩種無菜單料理選擇，分為名品雅饌(1,000元)、臻品御饌(2,000元)
法蘭今天會介紹兩種菜單，但因是無菜單料理，所以部分菜單可能會隨時令做些微調整，不過經典的料理會保留
以下先介紹名品雅饌(1,000元)
大蝦沙拉
使用泰國進口的頂級白蝦，尺寸算很大，
吃起來滿富有彈性，且相當甘甜；蝦膏也很新鮮濃厚
下面的沙拉則使用和風醬特調，無負擔的口味做為第一道料理相當開胃
醬燒鮪魚醋
建議搭配下層的生菜一起食用
分層鮮明，外皮可清楚看到炙烤的焦痕
上面則搭上了些許山藥泥，並淋上鮭魚卵增加其風味
山藥泥帶有滑溜的口感，鮭魚卵則帶出海鮮的自然鹹味
鮪魚炙燒的外皮帶有微微的煙燻風味，內裡保有軟嫩的口感
是一道有層次的小品
五行蔬菜養生鍋
採用多種蔬果熬煮而成，均衡豐富的食材也是它的重點之一
服務員會來加湯，鮮甜的湯頭光吃原味就覺得很回甘
除了海鮮帶出的鮮甜感，更有高麗菜的甜味，且高湯的甜感也都有成功讓食材入味
是一款很舒服無負擔的鍋物
手釀菊花果醋
店家純手工釀製而成，喝起來淡雅不刺激，恰到好處；加上微微的碎冰沁涼宜人
這個品項是臻品御饌套餐也有提供的！
泰式戰斧豬排
特殊調味過的醬汁，這道法蘭超級愛！醬汁獨到好吃，一吃傾心
個人很喜歡
非常嫩的肉質，在切的時候就可明顯感受到軟嫩感，
帶有一點厚度的豬肉，完全沒有豬腥味，讓人大為感動！
吃起來有微微的炭烤香，且完全不柴的肉質，讓人想一口接一口
醬汁夠味，酸的尾端又帶辣感，檸檬香很棒
靠近骨頭處有些許肥肉，搭上醬吃起來更加爽口！
旁邊的四季豆跟地瓜也可以沾取醬汁試試，兩者單吃皆是很純粹的自然甜味
鹽烤香魚
旁邊附有金桔提味，記得淋上提升酸感更加好吃
特別注意香魚都會有些許小小的刺，夾取的時候要留意
烤出自然膨度的魚表面
吃得到魚的鮮味，部份外皮薄脆，肉質ok且還帶有油香味
手釀玫瑰花果醋
比起菊花的口味上較為刺激一點點，但仍然是很清爽，一口喝些完美解膩，非常舒服剛好
這個品項也是臻品御饌套餐有提供的！
魚鬆蒸飯
有點像是油飯的感覺，這款也相當好吃，也是法蘭推薦品項！
上面還配有碗豆跟醬菜增加風味跟口感
味道均勻入味，且相當夠味又不油膩，
米飯有彈性，吃起來會一口接一口，加上可以明顯吃到魚肉跟醬香感，
整體風味甜甜鹹鹹，個人很喜歡
飯後甜點系列：這兩個品項也是臻品御饌套餐有提供的！
幸福醋蕃茄
雖然有加醋，但一點都不刺激，相當溫和
完整一顆很大的牛蕃茄，咬下去很多汁，甜甜酸酸的吃得相當過癮，
甜中帶酸的風味讓人懷念起，兒時吃蕃茄夾蜜餞的古早味
德國進口有機花草露
明顯的薄荷香，還帶出一個很明顯的特殊甘味；不含咖啡因，服務員說可以幫助我們消化
最後來上這杯花草露，做一個完美的結尾，且又有整腸暖胃的功效，相當不錯呢
接下來介紹臻品御饌(2,000元)
和風蔬果鮑魚沙拉
一樣使用清爽無負擔的和風醬汁，
亮點是新鮮炙燒過的鮑魚，口感肥嫩，且沒有海鮮的腥味，
上面有明太子美乃滋醬，甜甜的但卻帶出明顯的焦香味，非常特別
第一次吃到這樣的結合，那個焦香會讓人有點小上癮
另外沙拉的馬鈴薯泥口感綿密不錯吃
冰心上選刺身
這款算是色香味俱全的代表
附上柴魚醬汁
還配有左邊使用紅酒杯，但裝的是和風醬汁，特別高雅質感
刺身有干貝、花汁、甜蝦、山藥細麵、鮭魚卵、黃瓜、山葵、紫蘇葉等
下面的紫蘇葉也可以搭配著食用，
干貝表皮有明顯炙燒痕跡，整顆飽滿嫩口，肥美的程度讓人很滿足；咬下去的甘甜味也非常棒
花枝包覆著黃瓜，帶有兩種層次的口感，外皮也是有滑溜感，本身咬下去是彈脆口感
甜蝦的自然鮮甜味相當好吃，就算只單吃原味不配醬也很甜口
山藥細麵可搭配和風醬，風味會更佳
細麵口感脆口，帶有明顯滑潤感
上面配上鹹鹹的鮭魚卵，冰冰涼涼得很清爽
鼎蒸籠
鍋蓋相當燙手，服務生會做桌邊服務
福袋裡面塞了滿滿的魚卵，口感不錯
但先別急著吃裡面的料，這道的重點是等等會蒸鱘龍魚片！
服務員端出菜、鱘龍魚片；準備來蒸囉
鱘龍魚片
非常珍貴的魚種，有豐富的膠原蛋白，聽說是慈禧太后的養顏美容聖品，一定要帶媽媽來吃~~
蒸籠會放在白鍋上，並上蓋相當可愛
由英國Nicol Boyd與Tomas Rosen所設計，鍋身用優質細陶耐火土製成，
打破一般陶瓷不耐直火加熱的限制
煮好後，接著服務員會取下蒸籠
就可以看到白色的鱘龍魚片，表面有明顯的白色膠質狀，吃起來帶有一點滑潤口感，
肉質微甜且帶有彈性，帶皮的地方真的吃得到膠質感，是鮮少吃到的品種，讓人眼睛為之一亮
萬古燒料理-吟釀珍蟳
繼剛才的蒸籠已經令人很驚訝後，接下來這個更是焦點之一；又是一道提供桌邊服務的即席料理
大沙公旁邊是日本大吟釀清酒
服務員端出萬古燒，是日本進口的特殊料理器具
下面的烤石則是日本的火山岩製成，溫度高達300度；
爽快的倒進全部的大吟釀酒並上蓋
一倒上大吟釀就香氣四溢，逼出來的香氣十分迷人！
高溫跟大吟釀的蒸氣可將螃蟹蒸熟外，還可保有食物原味，更逼出螃蟹的甜味喔
上蓋之後準確計算六分鐘，服務員便會把螃蟹取出
打開就是美味的紅色螃蟹
螃蟹取出後，服務員會端上這盆檸檬水，是讓客人洗手用的，也太貼心了吧！！
剝螃蟹的器具也準備了兩款，他們家真的十分貼心，為客人想得很周到
善用工具，可以輕易取出很多蟹肉；
口味上鮮甜回甘，很難得讓法蘭會想親自剝蟹肉吃，
吃得出新鮮，且肉質保持扎實感不鬆軟，
且他們料理的方式，只要將殼剝開，就可輕易取的肉
完全不會黏在殼上，方便食用相當棒！
岩燒牛小排
又是一個桌邊服務，兩千元的套餐真的CP值不錯
不吃牛的人，另外還可選擇羊肉
美國特級Prime牛小排，油花分布均勻
服務員會幫忙烤好
盤子附有玫瑰鹽，可搭配食用，口味更佳
偏瘦肉的牛肉，但依舊軟嫩，帶筋有微微的嚼勁
自然的肉汁流淌，配上一點點的玫瑰鹽，非常好吃！四片實在太令人欲罷不能了
苦油茶雞飯
聽起來就十分養生的品項，果然吃起來風味也相當獨到
旁邊的炸雞肉，非常厚實且大塊；外皮炸得酥脆，
肉本身帶點肥肉，咬起來鮮嫩多汁，
飯除了有使用苦茶油去調和外，米飯相比下更加Q勁，
上面還有附上一些炸薑片，口味不嗆、口感脆口相當特別，
非常適合時令或是秋冬進補；但也因為苦茶油會稍微帶有油感，
不過苦茶油富含山茶柑素，具有暖胃之效！
整體風格跟食物的美味度都很有水準，
適合情侶或是與家人一同前往，慢食藝術的搭配也讓人心情平靜舒服，
吃完還可以上去烏來逛逛，是還不錯的用餐經驗~分享給大家
【店家資訊】
名流水岸 慢食藝術-新店館
電話：(02)2666-6616
地址：新北市新店區新烏路2段302號
時間：
平日(週一、二公休)
─ 中餐：11 : 30 ~ 14 : 30 (最後進場時間 13 : 30)
─ 晚餐：17 : 30 ~ 21 : 00 (最後進場時間 19 : 30)
假日
─ 中餐：11：10 ~ 15：00 (最後進場時間13：45)
─ 晚餐：17：00 ~ 21：00 (最後進場時間19：30)
備註：無菜單懷石料理 / 座位區分為景觀區及非景觀區
網站：名流水岸 慢食藝術-新店館 (FB) / 官網
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