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訪店日期 :2019/11/20

原先在松江店開了將近11年,品質跟美味獲得許多老饕喜愛

於是又成立了分店-忠孝店,

忠孝店的特色是採開放式廚房以及增加吧檯式燒肉座位

讓客人更能融入並體驗到燒肉的歡樂熱鬧氣氛

除此之外,跟總店一樣,所有食材秉持著當日現切處理,吃到都是最新鮮的食材

店員的專業度很足,還告訴了我們很多肉品的知識,告訴我們精修肉品的過程,整個用餐過程十分愉快!非常推薦大家

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位在熱鬧的東區216巷

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美食的一級戰區

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每桌都會附上店家特製醬:海鹽、紅味噌、白味噌、日式醬油、蒜泥

紅味噌尾韻帶微微辣感,個人滿喜歡的

白味噌則帶微微的鹹、日式醬油是鹹甜鹹甜的風味

全部醬料都好吃,相當難得!

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這次來有被招待小菜黃瓜,酸酸辣辣的很帶勁

點此看菜單介紹

一頭牛套餐

售價:1,680元

是店家精典套餐,每日限量6份而已!!建議請先預訂以免向隅

內含韓式泡菜(無限量供應)、包肉生菜(無限量供應)、牛舌、和牛肩小排、牛小排、菲力、板腱頭肉、和牛沙朗、和牛橫膈膜、和牛後腹肉、和牛後腰翼板、薄切胸腹肉、綜合青菜、白飯(越光米)、當日甜點

和牛雙人套餐

售價:4,880元

內含韓式泡菜(無限量供應)、包肉生菜(無限量供應)、沙拉、和風炙燒握壽司、牛骨湯、牛舌、厚切牛舌、日本和牛五品、澳洲和牛一品、野菜、白飯(越光米)、當日甜點

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韓式泡菜

為無限量供應,不會太辣,配肉吃或是放在生菜包肉裡相當不錯

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包肉生菜

為無限量供應,滿新鮮的但菜味明顯

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柚子酒

售價:140元/杯

想跟朋友分享的也可以直接購買一瓶1,600元

清爽解膩甜度很適中,且酒味不會過濃剛剛好,男性女性都很適合

請勿飲酒過量;喝酒不開車,開車不喝酒

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High Ball

售價:140元

基底可選擇:蘇打水、可樂、蘋果西打、雪碧

照片中的是蘋果西打,看自己喜歡什麼做搭配,酒味滿明顯的喔

請勿飲酒過量;喝酒不開車,開車不喝酒

 

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沙拉,可選擇三種口味:胡麻沙拉、和風沙拉、芥末和風沙拉

照片中的是胡麻沙拉

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醬香調配得很剛好,甜鹹酸都很適中,風味個人很喜歡,很開胃且完全不膩

短短時間,整盤就被吃完了!

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和牛炙燒握壽司

油脂跟肉味很香,肉質很軟完全沒有咬肉的感覺,因為太柔嫩了,跟醋飯配起來很有層次

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牛骨湯

裡面直接放完整肉片超澎派,肉片很有油脂,吃起來肉質軟

還帶出蔥花香氣,整體湯頭牛骨熬得相當濃郁,建議趁熱喝暖胃

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套餐一般附的是越光米,另外也可以加價149元,換成蒜香蝦飯

是滿有特色的主食,蝦子味道濃郁,還融合了奶油跟蒜味、黑胡椒香氣,

米飯軟爛卻入味,蝦子吃起來很鮮甜,味道很自然,肉質飽滿有彈性,而且已經先剝好了很貼心

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綜合青菜

今天吃到的有櫛瓜、杏鮑菇、青椒

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店員烤功一流,讓杏鮑菇鎖住滿滿的水份,一咬下還會噴汁

青椒跟櫛瓜味道也都很不錯

櫛瓜在烤的時候,會沾一點和牛的牛油,讓蔬菜變得更香且美味,吃起來也都飽含水份

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接下來介紹肉品的部份

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一頭牛套餐用牛型木製餐盤盛裝

還可以清楚看到各部位的位置,相當可愛

一旁還有附上蔥鹽,配上肉相當對味可口

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一頭牛套餐是京東燒肉最有人氣的餐點,每天是限量份數

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和牛套餐則用白底盤盛裝

兩種都有放上小木牌,清楚告訴客人肉品部位名稱

除此之外,這邊還有提供店員烤製服務,在烤的時候也都會詳細介紹各部位的特點跟肉質等,相當專業又親切的店家!

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每款肉品都相當美麗,也可以很明顯看出店家精修肉品的功力堪稱職人等級

才能讓肉品呈現出來的外觀如此華麗迷人

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牛舌

這邊牛舌提供兩種,上面是薄切,左下是厚切,兩種位置也不太一樣

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薄切牛舌

相當有彈性,口感很好,這個薄切是使用舌頭的中段部位

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可搭配蔥鹽一起食用,配起來味道有層次且好吃,讓味道不會單薄

肉質清脆、完全沒有腥味

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厚切牛舌

厚度真的差很多,且這款是限量單品!使用舌根部位,肉質更佳

且牛舌還帶出一點奶香味,非常特別,推薦可以點看看!

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比薄切的口感更加明顯,有彈性但肉質又很柔嫩,

咬起來的脆彈口感超棒,香氣也更加迷人;且很厚一片吃起來過癮

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和牛肩小排

使用A5等級和牛,柔軟肉質讓人驚艷!

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肉質非常柔嫩;外層卻還帶有一點彈牙的脆感,油脂比例非常好,肉質幾近入口即化

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板腱頭肉

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肉質較偏瘦肉但卻不柴

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這是單點沒有出現的品項,屬於數量稀少的優質肉品,只有在套餐吃得到

油脂分佈剛好,肉質好且肉味獨特,跟其他部位散發的牛肉香氣完全不同,口感也很嫩

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牛小排

肉質不輸和牛的柔嫩口感,帶有油脂

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使用胸腹靠近肋排的位置

香味非常迷人外,店員有刻意烤得比較焦讓他的風味跟口感更加分

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和牛沙朗

採用宮崎A5等級和牛

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肉質帶筋,且油脂比較多,比肩小排更有口感

口感很特別,外層跟內層吃起來感覺不太一樣,

鬆軟特別但外層又帶不同口感,是大家很常聽見的紐約客牛

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和牛後腰翼板

使用的是澳洲和牛,油脂較少,介於腰部與背部之間的部位

與和牛肩一樣柔嫩,肉質咬起來鬆軟,但較不帶脆感,

牛肉香味明顯,油脂比例也非常好

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菲力

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肉品切得相當厚實

沒有任何油脂,厚度厚卻一點都不覺得有嚼勁,內裡非常嫩

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使用腰內肉部位,店員烤製時熟度降低,烤到上色即可

吃起來更加軟嫩,體現它的好肉質

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和牛橫膈膜

個人非常喜歡吃橫膈膜部位,日本人也相當喜愛這個肉品部位

而在韓國則是他們俗稱的海鷗肉,去韓國法蘭非常喜愛這道美食

使用澳洲牛肉,因為是內臟部位所以會烤熟一點

口感富有嚼勁,味道香氣特殊,焦香迷人但仍保有該有的柔嫩度,咬到後面則又會出現不同的口感韌勁,肉感不錯

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薄切胸腹肉

油脂較豐富,接近五花的口感,適合搭配生菜或小菜

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使用前胸腹位置,肉很大片,吃起來相當爽口

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加上一點日式醬油跟韓式泡菜,一起包起來吃,味道絕佳!

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和牛後腹肉

與前面的和牛不同,後腹肉油脂不多吃起來也不會太瘦或肥膩,屬於略有口感的部位

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使用澳洲和牛下腹部部位,日本俗稱扇子肉

帶有一點嚼勁,但還是保有軟嫩度

基本上在這間吃到的肉,幾乎都是柔嫩度很高,不會有柴或是難咬的肉品喔

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日本牛五花

使用日本牛的前胸腹部位,油花分佈漂亮

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牛油香氣凸顯、肉質軟嫩,偏油可搭配生菜或泡菜中和油膩感

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後腿肉

一樣是日本和牛,但較有口感,油脂較少,肉質嫩

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這是牛肉當中瘦肉比例最高的部位

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口感跟甜味都很棒,內腿的位置最好吃,而本店提供的就是內腿部位

腿肉都不會烤太熟,所以吃到的嫩度極佳

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臀肉

油脂不高卻非常柔嫩,可以吃到肉的原味跟口感

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臀肉就是屁股肉的位置,帶點厚度卻很軟

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腿三角

霜降程度最多的腿肉部位,軟嫩程度也非常高,吃起來又多汁,富有油脂香氣

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是屬於腿肉最油的位置,也是稀有部位,難得可以吃到

肉量不多,但油脂針真的很豐富,

每咬一口肉汁跟油汁滿溢,印象非常深刻;建議可以配醬或是泡菜一起吃去除膩感

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烤麻糬

售價:100元

另外還有起司地瓜甜點(120元)

,製成地瓜泥再結合起司,這兩種點心都相當不錯,推薦大家可以一起點來分享

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烤麻糬店員也會幫忙烤製

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附上煉乳跟花生粉,他們的花生粉是粗顆粒的口感很好,也比較有誠意

麻糬本身就帶有淡淡的小米香氣,直接單吃也很好吃,個人很喜歡!口感跟味道都很好

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每日甜點-香草冰淇淋吐司

這是套餐附贈的點心

目前是冰淇淋吐司,會不定期做更換,但個人滿喜歡這款甜點

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店員把他烤得外層吐司酥酥脆脆的

但內裡一樣是冰冰涼涼的冰淇淋,趁熱吃體會雙重口感跟風味

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京東燒肉的肉品結合了日本宮崎和牛、澳洲牛、美國牛等相當經典的組合

食材豐富又新鮮,肉品的精修程度比其他家專業許多,職人精神令人佩服,

除此之外,店員詳細的解說,讓我邊吃邊吸收到很多知識,且店員又很有幽默感,用餐氣氛相當愉快

另外店員也很細心,幫我們烤製時,還會肥瘦肉品交替的烤,相當考慮客人用餐的順序跟口感,

也讓全程吃起來不會有膩感,很舒爽;

光我們吃這餐,烤網也換了不知道有沒有十個,烤功一流外,對一些要求也很講究

非常推薦給大家,喜歡吃燒肉或是和牛的千萬別錯過這間~~分享給大家

法蘭柚吉祥物分隔線

【店家資訊】
京東燒肉專門店-忠孝店
電話:(02)8773-8818
地址:台北市大安區忠孝東路四段216巷8弄10號 (近捷運忠孝敦化站出口約5分鐘)
時間:週一~週五 17:30-23:00、週六~週日 12:00-15:00、17:00-22:00 
備註:日式料理 / 日式燒烤 / 菜單
網站:京東燒肉專門店-忠孝 (FB) / 官網

《店家合作文章》內容為個人真實感受


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