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訪店日期 :2019/10/21

市政府站法蘭很喜歡的餐廳HIVE 巢餐廳,又再度來二訪了

這次推出了許多新料理,

繼上次第一次吃到HIVE 巢餐廳的料理,就覺得很精緻美味,一直念念不忘

這次一樣帶著期待的心來品嚐!

HIVE主打歐式風味餐點,主廚畢業於法國藍帶,出自米其林一星廚房,致力於創造層次豐富的味覺享受。

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【台北】市政府站-藍帶主廚精緻料理『HIVE 巢 • 餐廳』現點現做類分子料理/紅酒燉和牛

提供一訪文章給大家參考,每次來吃都對特色料理很驚豔

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店內格局有稍微更改過

變得更加明亮,每個餐桌的間隔也都是很舒服的空間距離

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酥炸牛肝菌豬腳春捲

售價:230元

很特別富有巧思的前菜料理,將牛肝菌豬腳做內餡,包在酥脆的春捲裡(建議趁熱吃較酥脆)

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醬料很不錯,使用了酪梨青蘋果醬混墨西哥辣椒、檸檬等,

甜甜酸酸尾韻帶出辣感很特別,濃郁好吃且開胃,後來也有拿這款醬去沾取別道料理的麵包

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芝麻葉上有灑匈牙利紅椒粉增加色彩豔度

豬腳包在內餡,肉質鮮嫩帶汁

餡料很入味,豬腳燉得軟嫩,咬下去會整個爆汁,還有吃到豬蹄筋的口感,

相當有層次,且不加醬就很夠味,加醬的話帶出酸,則可以去除一點豬腳的膩感

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炙烤綜合海鮮佐蒜香奶油紅椒醬

售價:380元

端上來就很香的一道料理,而且還有附上法式鄉村麵包,上面抹有很香的油,這道個人很喜歡

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上面的泡泡很特別,他是大蒜泡泡、每次來都很期待這種分子料理

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醬中除了用蝦的部位去爆炒外,還有加入了橄欖油,整體非常濃郁

配上油醋醬,可以明顯吃到蝦子的鮮味,蝦子肉質彈性飽滿

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麵包沾上醬汁也很不錯吃,醬料是這道菜色的特色,非常的濃郁下飯

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季節果汁

售價:100元

每次推出的季節果汁都不太一樣,法蘭這次來是喝到鳳梨蘋果汁,

蘋果味道較為凸顯,上面果泡多滿濃郁的

喝得出來很天然,沒有加入過多的糖份等等,所以喝起來很溫和

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黑糖拿鐵咖啡

售價:150元

一訪也有喝這款,那時候就很喜歡,每次來變成必點飲品

奶泡喝起來舒服,香氣跟黑糖甜度都是迷人的,推薦點熱的暖胃好喝

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日月潭紅玉(壺)

售價:170元

這款只可選熱飲,

香味很棒,聞起來香甜但喝起來是無糖的,很順喉、解油膩

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香煎干貝牛肝菌燉飯

售價:450元

使用日本生食級大干貝、烤烏魚子、義大利牛肝菌、蘆筍、切碎的小玉米筍、白色細絲是日本進口磯雪昆布、泡泡部分是蛤蠣乳沫

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這個是美國進口粗蘆筍,跟一般在台灣吃到的蘆筍粗細差很多,口感也比較明顯

最推崇這家店燉飯的理由還有,他們家都使用義大利米,米心的口感較硬法蘭非常喜愛,就是要吃這種道地的義大利燉飯!

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干貝有特別炙烤過,上面還有加海鹽,吃下去鹹度把干貝的鮮甜都帶出來了

整體起司跟牛肝菌的味道也很搭,相當濃郁

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法式油封鴨腿

售價:500元

使用豪野鴨腿、手工季節果醬、奶油南瓜泥、季節時蔬、鴨肉醬汁、法式鄉村麵包

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今天的季節果醬是鳳梨蘋果醬,酸甜味都非常的鮮明且重

搭配鴨肉一起吃可以跟鹹味做一個平衡

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非常推薦奶油南瓜泥的部分,因為奶油所以有帶出甜甜的風味,除了奶油跟南瓜本身就很誘惑外,

他們家還加入了松露醬,沒想到三者結合意外的搭!

麵包沾著吃,風味也很不錯

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旁邊沙拉混有糖漬柳橙,吃起來清爽鮮明,有畫龍點睛之感

鴨肉本身頗具鹹度,可搭配果醬是很特別的結合,會帶出一點鴨肉的自然香甜味

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菠菜生火腿雞肉捲

售價:460元

使用去骨雞腿肉、奶油菠菜薯泥、熟成22個月帕瑪森起司、小紅蘿蔔、鴨肉醬汁、蔓越莓法式麵包

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這邊麵包有好幾款,這種歐式麵包不管怎麼配都很好吃,且沒有負擔或是膩感

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綠色薯泥非常有特色,友人很喜歡,主要還是薯泥的味道較為明顯,菠菜多是豐富色彩用

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煙燻炙烤的香氣非常明顯,

搭配起來是很妙的組合,肉質很嫩,外層帶皮增加口感;但整體肉味較重口味

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焦糖堅果巧克力塔

售價:160元

這款超好吃的,但是沒有在菜單裡,要碰運氣才可以在每日甜點中吃到喔

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下面的生巧克力就已經夠誘惑了

上面還是滿滿的堅果:胡桃、核桃等,

而且都裹上了焦糖,最後再加上酸乳酪,多層次口味讓人驚豔

上層酸乳酪味道非常鮮明,搭配下面的焦糖、巧克力部分可以很好的中和

且酸乳酪搭上巧克力,還帶出巧克力的水果香氣,吃起來變清爽

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甜點裡面還有加入了橙花水,撒上了很多的可可粉

生巧克力入口就化掉,且是苦甜風味讓人喜歡,不會過膩

塔皮有點千層派的感覺,很香不甜膩,焦糖則有點類似麥芽糖的黏感,非常加分

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法式檸檬塔

售價:130元

檸檬塔常常都是法蘭跟朋友用餐必點的甜點之一,他們家的檸檬塔不是圓形的,很特別

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上面加入了糖漬柳橙,下那層白色是炙烤過的棉花糖喔,具有一定甜度,來中和檸檬酸

甜酸都很鮮明,使用了進口檸檬汁、跟新鮮檸檬汁製作

跟上面巧克力的塔皮不太一樣,這款塔皮較香酥,最底層還多了白巧克力,整體偏甜

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再來一次還是很喜歡,他們家料理的巧思跟口味多元性

幾乎都是在外面餐廳不曾見過的,國外料理回來的融合果然很不一樣

料理特色跟風味都有一定水準,推薦老饕或是情侶、朋友聚餐可以選這間~~分享給大家

法蘭柚吉祥物分隔線

【店家資訊】
HIVE 巢餐廳
地址:台北市信義區逸仙路42巷19號 (捷運市政府站2號出口步行約10分鐘)
電話:(02)8786-0020
時間:週一~週日 10:30-20:30(週二公休)
備註:歐式風味料理/藍帶主廚 / 現點現做 / 低消250元
網站:HIVE 巢餐廳

《店家合作文章》內容為個人真實感受


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