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訪店日期 :2018/10/14 

在新店發現一間景觀餐廳,

與世隔絕的靜謐氣氛,美味精緻的料理,

都讓當天用餐的心情大大提升,

除了自己享受外,也是一間很適合帶長輩來吃的無菜單懷石料理餐廳,

就跟其餐廳名稱一樣,名符其實的慢食藝術呈現眼前。

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就在左邊的拱門進入,千萬別錯過了

下面有可停放多台機車、汽車

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停車完,走上樓梯即是餐廳

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餐廳外觀,客人絡繹不絕,

所以外面跟內部皆設有等候區,建議事先訂位以免向隅

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採落地窗設計,不管是外部看進去、還是內部看出去,

都有很不一樣的日式情懷感

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進入內部等候區,可以看到一旁放的茶皿,還有台灣大導演李安的照片

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鏡面感的電視牆設計,將主打菜單呈現出來,但又不覺得其商業化

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後方則是鞋櫃區,入內須脫鞋

鞋櫃有分尺寸,就算穿靴子的也可成功放置進去

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接著,店員帶領下,即可入座

這邊分為景觀區、非景觀區;建議可提前打來訂位,

景觀區的位置可欣賞外面風景,整體不僅是味覺,也可讓視覺得到不同層次的享受

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非景觀區;每隔幾桌會用黑布簾擋住,所以算是開放式的小包廂概念

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景觀區,陽光透進來,格外宜人

法蘭今天坐的就是第一桌喔~

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入座後,服務員就會趕快備好熱茶,暖客人的胃

接著提供兩種無菜單料理選擇,分為名品雅饌(1,000元)、臻品御饌(2,000元)

法蘭今天會介紹兩種菜單,但因是無菜單料理,所以部分菜單可能會隨時令做些微調整,不過經典的料理會保留

以下先介紹名品雅饌(1,000元)

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大蝦沙拉

使用泰國進口的頂級白蝦,尺寸算很大,

吃起來滿富有彈性,且相當甘甜;蝦膏也很新鮮濃厚

下面的沙拉則使用和風醬特調,無負擔的口味做為第一道料理相當開胃

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醬燒鮪魚醋

建議搭配下層的生菜一起食用

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分層鮮明,外皮可清楚看到炙烤的焦痕

上面則搭上了些許山藥泥,並淋上鮭魚卵增加其風味

山藥泥帶有滑溜的口感,鮭魚卵則帶出海鮮的自然鹹味

鮪魚炙燒的外皮帶有微微的煙燻風味,內裡保有軟嫩的口感

是一道有層次的小品

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五行蔬菜養生鍋

採用多種蔬果熬煮而成,均衡豐富的食材也是它的重點之一

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服務員會來加湯,鮮甜的湯頭光吃原味就覺得很回甘

除了海鮮帶出的鮮甜感,更有高麗菜的甜味,且高湯的甜感也都有成功讓食材入味

是一款很舒服無負擔的鍋物

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手釀菊花果醋

店家純手工釀製而成,喝起來淡雅不刺激,恰到好處;加上微微的碎冰沁涼宜人

這個品項是臻品御饌套餐也有提供的!

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泰式戰斧豬排

特殊調味過的醬汁,這道法蘭超級愛!醬汁獨到好吃,一吃傾心個人很喜歡

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非常嫩的肉質,在切的時候就可明顯感受到軟嫩感,

帶有一點厚度的豬肉,完全沒有豬腥味,讓人大為感動!

吃起來有微微的炭烤香,且完全不柴的肉質,讓人想一口接一口

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醬汁夠味,酸的尾端又帶辣感,檸檬香很棒

靠近骨頭處有些許肥肉,搭上醬吃起來更加爽口!

旁邊的四季豆跟地瓜也可以沾取醬汁試試,兩者單吃皆是很純粹的自然甜味

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鹽烤香魚

旁邊附有金桔提味,記得淋上提升酸感更加好吃

特別注意香魚都會有些許小小的刺,夾取的時候要留意

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烤出自然膨度的魚表面

吃得到魚的鮮味,部份外皮薄脆,肉質ok且還帶有油香味

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手釀玫瑰花果醋

比起菊花的口味上較為刺激一點點,但仍然是很清爽,一口喝些完美解膩,非常舒服剛好

這個品項也是臻品御饌套餐有提供的!

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魚鬆蒸飯

有點像是油飯的感覺,這款也相當好吃,也是法蘭推薦品項!

上面還配有碗豆醬菜增加風味跟口感

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味道均勻入味,且相當夠味又不油膩,

米飯有彈性,吃起來會一口接一口,加上可以明顯吃到魚肉跟醬香感,

整體風味甜甜鹹鹹,個人很喜歡

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飯後甜點系列:這兩個品項也是臻品御饌套餐有提供的!

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幸福醋蕃茄

雖然有加醋,但一點都不刺激,相當溫和

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完整一顆很大的牛蕃茄,咬下去很多汁,甜甜酸酸的吃得相當過癮,

甜中帶酸的風味讓人懷念起,兒時吃蕃茄夾蜜餞的古早味

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德國進口有機花草露

明顯的薄荷香,還帶出一個很明顯的特殊甘味;不含咖啡因,服務員說可以幫助我們消化

最後來上這杯花草露,做一個完美的結尾,且又有整腸暖胃的功效,相當不錯呢


接下來介紹臻品御饌(2,000元)

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和風蔬果鮑魚沙拉

一樣使用清爽無負擔的和風醬汁,

亮點是新鮮炙燒過的鮑魚,口感肥嫩,且沒有海鮮的腥味,

上面有明太子美乃滋醬,甜甜的但卻帶出明顯的焦香味,非常特別

第一次吃到這樣的結合,那個焦香會讓人有點小上癮

另外沙拉的馬鈴薯泥口感綿密不錯吃

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冰心上選刺身

這款算是色香味俱全的代表

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附上柴魚醬汁

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還配有左邊使用紅酒杯,但裝的是和風醬汁,特別高雅質感

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刺身有干貝、花汁、甜蝦、山藥細麵、鮭魚卵、黃瓜、山葵、紫蘇葉

下面的紫蘇葉也可以搭配著食用,

干貝表皮有明顯炙燒痕跡,整顆飽滿嫩口,肥美的程度讓人很滿足;咬下去的甘甜味也非常棒

花枝包覆著黃瓜,帶有兩種層次的口感,外皮也是有滑溜感,本身咬下去是彈脆口感

甜蝦的自然鮮甜味相當好吃,就算只單吃原味不配醬也很甜口

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山藥細麵可搭配和風醬,風味會更佳

細麵口感脆口,帶有明顯滑潤感

上面配上鹹鹹的鮭魚卵,冰冰涼涼得很清爽

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鼎蒸籠

鍋蓋相當燙手,服務生會做桌邊服務

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福袋裡面塞了滿滿的魚卵,口感不錯

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但先別急著吃裡面的料,這道的重點是等等會蒸鱘龍魚片!

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服務員端出菜、鱘龍魚片;準備來蒸囉

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鱘龍魚片

非常珍貴的魚種,有豐富的膠原蛋白,聽說是慈禧太后的養顏美容聖品,一定要帶媽媽來吃~~

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蒸籠會放在白鍋上,並上蓋相當可愛

由英國Nicol Boyd與Tomas Rosen所設計,鍋身用優質細陶耐火土製成,

打破一般陶瓷不耐直火加熱的限制

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煮好後,接著服務員會取下蒸籠

就可以看到白色的鱘龍魚片,表面有明顯的白色膠質狀,吃起來帶有一點滑潤口感,

肉質微甜且帶有彈性,帶皮的地方真的吃得到膠質感,是鮮少吃到的品種,讓人眼睛為之一亮

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萬古燒料理-吟釀珍蟳

繼剛才的蒸籠已經令人很驚訝後,接下來這個更是焦點之一;又是一道提供桌邊服務的即席料理

大沙公旁邊是日本大吟釀清酒

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服務員端出萬古燒,是日本進口的特殊料理器具

下面的烤石則是日本的火山岩製成,溫度高達300度;

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爽快的倒進全部的大吟釀酒並上蓋

一倒上大吟釀就香氣四溢,逼出來的香氣十分迷人!

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高溫跟大吟釀的蒸氣可將螃蟹蒸熟外,還可保有食物原味,更逼出螃蟹的甜味喔

上蓋之後準確計算六分鐘,服務員便會把螃蟹取出

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打開就是美味的紅色螃蟹

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螃蟹取出後,服務員會端上這盆檸檬水,是讓客人洗手用的,也太貼心了吧!!

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剝螃蟹的器具也準備了兩款,他們家真的十分貼心,為客人想得很周到

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善用工具,可以輕易取出很多蟹肉;

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口味上鮮甜回甘,很難得讓法蘭會想親自剝蟹肉吃,

吃得出新鮮,且肉質保持扎實感不鬆軟,

且他們料理的方式,只要將殼剝開,就可輕易取的肉

完全不會黏在殼上,方便食用相當棒!

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岩燒牛小排

又是一個桌邊服務,兩千元的套餐真的CP值不錯

不吃牛的人,另外還可選擇羊肉

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美國特級Prime牛小排,油花分布均勻

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服務員會幫忙烤好

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盤子附有玫瑰鹽,可搭配食用,口味更佳

偏瘦肉的牛肉,但依舊軟嫩,帶筋有微微的嚼勁

自然的肉汁流淌,配上一點點的玫瑰鹽,非常好吃!四片實在太令人欲罷不能了

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苦油茶雞飯

聽起來就十分養生的品項,果然吃起來風味也相當獨到

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旁邊的炸雞肉,非常厚實且大塊;外皮炸得酥脆,

肉本身帶點肥肉,咬起來鮮嫩多汁,

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飯除了有使用苦茶油去調和外,米飯相比下更加Q勁,

上面還有附上一些炸薑片,口味不嗆、口感脆口相當特別,

非常適合時令或是秋冬進補;但也因為苦茶油會稍微帶有油感,

不過苦茶油富含山茶柑素,具有暖胃之效!


整體風格跟食物的美味度都很有水準,

適合情侶或是與家人一同前往,慢食藝術的搭配也讓人心情平靜舒服,

吃完還可以上去烏來逛逛,是還不錯的用餐經驗~分享給大家

法蘭柚吉祥物分隔線

 【店家資訊】
名流水岸 慢食藝術-新店館
電話:(02)2666-6616
地址:新北市新店區新烏路2段302號 
時間:
平日(週一、二公休)
─ 中餐:11 : 30 ~ 14 : 30 (最後進場時間 13 : 30)
─ 晚餐:17 : 30 ~ 21 : 00 (最後進場時間 19 : 30)
假日
─ 中餐:11:10 ~ 15:00 (最後進場時間13:45)
─ 晚餐:17:00 ~ 21:00 (最後進場時間19:30) 
備註:無菜單懷石料理 / 座位區分為景觀區及非景觀區
網站:名流水岸 慢食藝術-新店館 (FB) / 官網

《店家合作文章》內容為個人真實感受


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