訪店日期:2018/1/20
法蘭一直都對手作DIY、烘焙DIY等類別活動特別感興趣
這幾年很流行自己做蛋糕、點心,不管是自己吃或是送人都相當的棒!
除了成就感外也飽含著滿滿的心意,先前法蘭就有製作過相關甜點,
這次更在西門站發現一家環境相當不錯的趣玩烘焙DIY教室
這家店很特別,除了烘焙教室外,同時也有經營服飾店,這兩者皆是老闆的興趣,巧妙地將它結合
直接往服飾店裡面走就是另外一個烘焙空間,且很寬敞~
入口區除了播放著製作甜點的影片外,還有DIY品項參考
他們家的甜點種類滿多的,建議可以先上官網參考並提前兩天預訂,
另外現在只要製作一款甜點就可以集點,集滿五點之後來玩都可以打九折!
其實相當快就可以集點完成,約一群朋友來基本上應該是直接可達到五點
進入後,櫃檯有服務人員接待,可到裡面將私人物品鎖進置物櫃相當方便,鑰匙可以套在手上
至於飲料類除了可放進櫃子外,想要邊做甜點邊喝飲料也行,可直接放在自己專屬的位置上,很人性化不會禁止飲食
教室也提供化妝間使用
東西放好後,可選擇喜愛的圍裙,避免自己的衣服沾染麵粉等
這次體驗的影片流程給大家參考↓
接下來提供內部環境介紹參考↓
製作的位子有椅子可坐,桌子很大放東西空間很夠,環境明亮
後面一整排的工作平台也很寬敞、器具數量也很足夠,不太會有互相碰撞或是互搶東西的情況
法蘭之前體驗過別家烘焙教室,常常會有過度擁擠,或是器具不夠要互等的情況發生
靠近櫃檯、圍裙這區有許多裝飾小物
這邊非常適合包裝自己手做的甜點送禮物給人~
白巧克力
甜點相關容器
特殊撒粉模具 拿來裝飾蛋糕相當可愛!
模具區,擺放各式各樣的模具,擺放很整齊且也維持的很乾淨
教室內還很貼心的提供咖啡、飲品、水、冰塊給客人(最左邊是果醋),
這個很棒,其他教室鮮少看到如此貼心的服務,
製作蛋糕的時間其實不短,至少都一小時起跳→真的會口渴,這部份相當的棒
最上層的杯子提供給客人使用
右邊室休息拍照區,左邊則是成品製作區,剛從烤箱出爐的成品都會特別在這個平台做調整、裝飾的動作
與別家與眾不同的是,店家很懂客人的心思,特別設立一區拍照專區,
可將自己的作品擺放的美美的留下紀念照片
桌上放置許多小道具可輔助拍攝跟成品照片的呈現
可愛的蛋糕也可以一同入鏡
一整排充足的烤箱,預熱或是要烤的時候可貼上便條紙寫上自己名字,上面也有隔熱手套可使用
先前法蘭體驗過的教室,需要同時兩組人一起進烤箱烘烤,但是別組效率很低,
法蘭就為了等陌生人製作完前置作業,發呆了半小時~一小時,超級浪費時間,感受不是很好,
所以這家可以製作完自己進烤箱真的太棒了!
還有微波爐、電磁爐可使用
電動攪拌器,可快速打發奶油,攪拌麵糊等
通常這區會有服務人員協助指導,因為很多狀況還是需要靠經驗值來執行,
雖然全程自己動手做,但服務人員還是會在旁邊觀看並協助大家,所以不要擔心會失敗,因為機率不高!
教室內一般都會有四位服務人員協助大家
冷藏區 (另外也有冷凍區)
放了蛋黃、蛋白液、鮮奶等,法蘭之前參加過的烘焙教室→蛋都是要直接打,蛋白也是要自己分離,這邊方便迅速許多
還有煉乳、杏仁片、藍莓果醬、水果類可使用
牆面上還有一些俏皮的裝飾,都是跟烘焙相關的道具~
材料區
各種器具一目了然,可輕鬆找到自己所需的道具;記得不需清潔的器具要物歸原位
最下層右邊是可舖在桌面上,桿麵糊時將麵糊放在上面桿,上面圖樣有好幾圈可方便辨識自己麵糰的大小
桿麵棍、派石→做甜點派會使用的器具,法蘭是第一次看到很特別~
裝盛器具重要的碗、紙巾、刨刀、湯匙、麵粉等等
細砂糖、麵粉,最左邊是非常重要的量秤→使用到它的次數相當多
特殊酒類、沙拉油等
最後甜點製作完畢,都可以拿這些相對應的紙盒裝盛,並將成品帶走~
盒子很粉嫩可愛,有幾款還有透明片可看到內部甜點~送人超美
還有專屬貼紙可黏
洗手,跟清潔器具都在這邊進行,維持得很乾淨
洗完的器具直接放在上方籃子裡,另外比較大的盛具在最上層擺放整齊即可
提供紙巾可使用
法蘭這次製作檸檬塔 (480元/六個)、豹紋咖啡生乳捲 (460元/25cm*35cm)
檸檬塔還有進階版本,只要加50元就可以變成炙燒法式檸檬塔,上面是糖霜
每一款甜點製作,都會提供客人一台平板電腦觀看,
會先有影片播放,接著是一頁一頁的備料、指示操作,建議可先看完影片大概瞭解情況後,再進行備料、製作步驟
過程中依靠這台平板的資訊製作所有流程,有任何疑難雜症都可以尋找服務人員協助幫忙!
製作步驟;
下面法蘭會大概介紹這兩款甜點的幾項重點步驟給大家參考,詳細食譜一定要自己親自來教室嘗試更有感!
並著手進行前置作業-備料
精準的量取所需克數,盡量以食譜上的克數為主,有可能就因為小差異而讓食物呈現的味道大大改變喔
用碗裝盛的時候,先打開開關並將碗放上,再去按歸零,這樣才可以扣掉盛具的重量,並精確量出自己所需要的克數
法蘭有看到許多帶小孩來的家長,非常適合親子活動,寓教於樂,
小孩子都玩得不亦樂乎,且最後還有美味甜點可以吃
特別注意假日親子班要先預約,為保護小孩的安全→店家會做每個時段兒童名額的限制
其實備料過程很有趣,有點像是尋寶的概念,找齊所需寶物才能走到下一關!
個人很喜歡這個前置過程
努力看平板教學並進行相對應步驟,步驟都不難,照著做就可以順利完成每一個項目
過篩麵粉,注意小心不要沾到自己衣物
剩下細小的顆粒粉,可以用手或是湯匙輔助抹平,讓它更快過篩
這個是咖啡粉+熱水,非常香~是用來製作豹紋生乳捲的蛋糕體
加入沙拉油、水、細砂糖等
過程中會拿攪拌頭到自動攪拌器這邊打發蛋白,不是每個甜點都會使用到這台,例如檸檬塔就沒有使用到
不同轉數跟時間需求都清楚的寫在步驟上,但這區會特別有服務人員協助,
因為打發的部分有時候很需要看食材溫度、跟每天的天氣而定,
由有經驗的服務人員協助確認會更加保險~有時候不到步驟上的時間點就已經打發好囉~
如果剛好沒有服務人員,其實自己照步驟做也不會出問題
跟咖啡麵糊混合
部分與可可粉和竹炭粉混合,即可自己發揮創意畫上豹紋的紋路
烘烤個三分鐘塑型即可取出
蓋上咖啡麵糊
用抹刀均勻抹平,尤其特別注意四角的部分是最重要的
來回幾次讓它盡量舖平後,就可以放進烤箱,它就是我們今天的蛋糕體囉~~
成品出爐,四角非常漂亮很滿意
接下來照著步驟翻轉它
並抹上鮮奶油,也就是生乳捲的內餡料;法蘭沒有將鮮奶油全部抹上,通常是照步驟全部抹上,但也可依個人喜好調整,
最後用白報紙將其完美捲上並進入冷凍就大功告成!!
捲蛋糕是丙級蛋糕考試的試題之一,這樣大家就輕鬆學會了~~
(最下面有成果展示照片)
製作檸檬塔麵糊
用電磁爐煮餡料,檸檬味四溢,超級無敵香~
自己成功做出最重點的內餡,這個香氣讓人感到很有成就感!
平均捏好六塊塔皮麵糊(45g),並撒手粉開始桿麵糰,距離為不超過中間圓形的程度
將它放置於模具中,並切掉多餘的麵糰填補到別塊,以此類推
將塔皮戳洞,直接使用叉子更迅速
並放上派石進烤箱盲烤→代表先單烤塔皮,再出爐置放餡料並不再進行二次烘烤
另外戳洞跟放上派石的原因皆是→防止單烤塔皮時,因空氣關係讓塔皮膨起變型
烤出來拿掉派石相當酥脆焦黃的外觀,特別注意派石烤出來有點熱度,請勿徒手抓取
接著將餡料均勻倒進塔皮中,如餡料在冷藏過程中凝固的話,再將它攪拌成液體狀態即可
將烤出來的成品涼置一段時間
最後撒上檸檬皮點綴,香氣十足!檸檬皮是自己用刨刀刨出來的,6個檸檬塔大約是使用一顆的份量
下課了~下次再來玩喔!
成果展示~~
檸檬塔成品
撒上檸檬皮後,真的可以拿去外面賣了XD
口感甜中帶酸,酥脆的餅皮第一次做就可以很上手,中間餡料如果太過液態感→建議可拿去冷凍庫讓它更加凝固!
器具區也有提供各種大小的木盤,可以盛裝自己的成品來這邊拍照~
豹紋咖啡生乳捲成品
法蘭做的是獵豹紋XD
切下去剖面相當漂亮,法蘭對鮮奶油的需求沒那麼多,所以抹非常少,沒有全部使用完
正常的份量上去白色的餡料會很厚很明顯喔
特別跟大家推薦豹紋咖啡生乳捲,食譜將比例調配得很好,吃起來鬆鬆軟軟又綿密外,甜度很低非常舒服~~
趣玩DIY的食譜都有做減糖的調整,好吃之外負擔又不會太大
淡淡的咖啡香氣跟鮮奶油結合,這個甜度法蘭超級喜愛,帶回家給家人吃,他們都說好吃喔→推薦大家可選這款
同場加映草莓慕斯蛋糕,滿滿的草莓看起來相當誘人
大家記得拿成果到拍照區留下紀念照,法蘭覺得非常具有意義性!
↓迫不及待先吃它個一輪!果然自己做得比外面賣的好吃
推薦大家自己動手做甜點,真的非常有趣~且因為是自己的心血也會覺得格外好吃
這邊除了服務人員會隨時幫助大家解決疑難雜症外,
提供私人置物櫃、製作座位寬敞、甜點選擇多樣化、器具齊全且乾淨跟提供茶飲等等都讓人覺得是很愉快的體驗,
很適合朋友、親子一起來體驗,每次都充滿很多笑聲,成果出來也會有一定程度的滿足跟成就感~
法蘭下次想要來挑戰別款甜點,有了一次經驗後,下次會更加上手~~分享給大家
【店家資訊】
趣玩烘焙DIY教室
電話:(02)2383-1688
地址:台北市中正區博愛路138號 (捷運西門站4號出口步行約5分鐘)
時間:週一~週日 11:00-20:00
備註:須提前預約製作品項 / 時間以整點為基準做預約 / 集點打折活動
網站:趣玩烘焙diy官網 / 趣玩烘焙diy粉絲專頁
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